BR Fernsehen - Zwischen Spessart und Karwendel


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Zwischen Spessart und Karwendel Kartoffelstriezel - Tante Hannes Kaffeegebäck

Ein beliebtes Kartoffelrezept von Kerstin Rentschs "Tante Hanne" waren früher die Kartoffelstriezel. Das Hefegebäck sieht so ähnlich aus wie Dampfnudeln, bleibt aber wesentlich länger frisch und saftig - dank der Kartoffeln darin!

Stand: 03.11.2017 | Archiv

Kartoffelstriezel | Bild: BR

Zutaten

500 g Mehl
40 g Hefe
80 g Butter
2 Eier
1 Prise Salz
100 g Zucker
100 ml Milch
4 - 5 große, mehligkochende Kartoffeln

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Ohne Salz kochen und anschließend pürieren. Für die Weiterverarbeitung abkühlen lassen bis sie lauwarm sind. Auch die restlichen Zutaten lauwarm bereitstellen. Daraus einen Hefeteig zubereiten und eine Stunde zugedeckt gehen lassen.

Den Teig in etwa sechs gleich große Stücke teilen. Die einzelnen Teile auf einer gemehlten Fläche zu runden, kugelförmigen "Strietzeln" formen. Anschließend in eine Reine geben und bei 180 Grad ca. 40 Min backen. Anschließend mit Puderzucker bestreuen.


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