Beim "Gärtnern im Quadrat" wird die Fläche eines Beetes (beispielsweise Hochbeet) in gleichgroße Quadrate unterteilt. Durch einen konsequent durchdachten Anbauplan können Sie mit bis zu 4 Kilogramm Gemüse oder Salat pro Quadratmeter rechnen.

Das Ziel dabei ist, bis zum Sommerende Zutaten für asiatische Köstlichkeiten aus dem eigenen Beet zu bekommen.

Asia – Gemüse

Paprika und ihr kleines scharfes Pendant, die Chili, sind Geschwister. Sie unterscheiden sich nur in Größe und Schärfe. Beide gehören zu den Nachtschattengewächsen und sind Starkzehrer.

Samen: Kalter Kamillentee sorgt dafür, dass die eingelegten Samen schneller zu quellen und somit zu keimen beginnen.

Chilipflanzen quittieren ihren Dienst nach ungefährdrei Jahren. Denken Sie also frühzeitig an die Samenernte (trocknen lassen!).

Abstand: nur 1 Pflanze pro Quadrat

Paprika und Chili werden nur in Topfkultur - auch im Hochbeet - angebaut. Im Herbst steht dann der Umzug ins Haus an.

Pflege: Paprika liebt die Feuchtigkeit, daher empfiehlt sich eine dicke Mulchschicht (Stroh oder Grasschnitt). 

Erste Blüte: Brechen Sie die erste Blüte (Königsblüte) aus, das bringt einen höheren Ertrag.

Schlechte Nachbarn: Nachtschattengewächse - Setzen Sie also keine Tomaten, Chili oder Auberginen in die Nähe.

Das weiße Gemüse wird in allen asiatischen Ländern für Wokgerichte, Kimich (fermentierter Kohl), Suppen und Salate eingesetzt. Chinakohl ist auch als Japankohl, Selleriekohl oder Pekingkohl bekannt.

Standort: sonnig bis halbschattig, etwas windgeschützt

Abstand: Säen Sie die Chinakohlsamen 3 cm tief aus, in einem Reihenabstand von 30 cm und einem Pflanzabstand von 30 cm.

Ernte: nach ungefähr 6-8 Wochen  

Gute Nachbarn: Tomaten, Sellerie und Erbsen

Diese Schwachzehrer sorgen durch Stickstoffanreicherung für einen optimalen Boden.

Samen: Lassen Sie die Samen im Wasser 24 Stunden vorquellen und bereiten Sie eine Rankhilfe vor. (Im Handel sind aber auch vorgezogene Pflanzen erhältlich.)

Aussaattiefe: 5 cm

Abstand: Reihenabstand: 20 cm, Pflanzabstand in der Reihe: 5 cm 

Ernte: nach ungefähr 8 Wochen

Schlechte Nachbarn: Tomaten, Zwiebeln

Verwenden Sie am besten eine vorgezogene Auberginen-Pflanze.

Standort: warm und sonnig

Abstand: 1 Pflanze pro Quadrat

Ernte: sobald die Früchte eine violette Farbe haben

Standort: Setzen Sie diese Einzelpflanze an den Rand.

Empfehlung: Kugelzucchini

Guter Nachbar: Erbsen

Ernte: nach ungefähr 6-8 Wochen

Verwenden Sie Salatsamen-Mischungen in Tütchen oder Saatbänder.

Aussaat: Ende Juli bis Ende des Jahres

Empfehlung: Blattsenfkraut oder chinesisches Salatkraut "Mizuna"

Ernte: bereits nach 3 Wochen 

Asia-Kräuter

Für alle Asia-Kräuter gilt: Sie vertragen keine Kälte. Die Temperaturen dürfen nicht unter 10 Grad Celsius fallen. Deshalb werden sie auch im Hochbeet mit ihren Töpfchen eingepflanzt, damit sie bei sinkenden Temperaturen schnell ins Haus geholt werden können.

Der Koriander gehört mit seinem typisch herb-süßlichen Aroma zu fast jedem asiatischen Essen. Es gibt den mehrjährigen Koriander aus Vietnam und den einjährigen Echten Koriander.
Koriander kann in Töpfchen vorgezogen gekauft oder direkt ins Beet gesät werden.   

Ernte: 4-5 Wochen nach der Aussaat

Wichtig: regelmäßig gießen

Thai-Basilikum "Bai Horapa" hat ein würzig-süßes Aroma mit feiner Anis-Note. Er wird zum Würzen von Salaten und Suppen oder zum Garnieren asiatischer Gerichte verwendet.

Standort: sonnig und warm

Aussaat: im Juni

Zitronengras ist mehrjährig.

Sie können Jungpflanzen selber ziehen bzw. kaufen oder im kommenden Jahr ab Februar mit Samen auf der Fensterbank ziehen. Von Juni bis Ende September kommen sie ins Freie.

Standort: sonnig   

Gute Ernteerträge wünschen Andreas Modery und "Wir in Bayern"!