Tipp von Werner Koslowski So wird die Haut beim Fisch besonders knusprig
Damit die Haut Ihres Fischs schön knusprig wird, hat der "Wir in Bayern"-Koch Werner Koslowski einen einfachen Trick. Er verwendet eine einfache Zutat und macht so die Haut von Lachs, Zander oder Forelle zu einer Delikatesse.
Werner Koslowski: "Wenn Sie Fischfilets auf der Hautseite braten, wenden Sie den Fisch vorher in Wiener Griessler, dann wird die Fischhaut schön knusprig. Wiener Griessler ist ein doppelgriffiges Mehl, das Sie im Supermarkt kaufen können."