Tipp von Sepp Schwalber Die richtige Rhabarbersorte für Kuchen und Kompott
Es gibt rote und grüne Rhabarbersorten, mal sind die Schale und das Fruchtfleisch der Rhabarberstangen rot, mal sind sie grün. Sepp Schwalber erklärt, welche Rhabarbersorten sich am besten für Kuchen, Kompott oder Desserts eignen.
Sepp Schwalber: "Es gibt drei verschiedene Rhabarbersorten, die unterschiedlich schmecken und die Sie auch unterschiedlich verwenden sollten:
- Rhabarbersorten mit einer grünen Schale und grünem Fruchtfleisch schmecken säuerlich und sind ideal für Konfitüren und Kompott.
- Rhabarbersorten mit roter Schale und grünem Fleisch sind eher leicht herb, wenig sauer und eignen sich bestens für Kuchen.
- Rhabarbersorten mit roter Schale und rotem Fleisch sind eher mild und für Desserts und Eis geeignet."