BR Fernsehen - Wir in Bayern


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Backtipp Wie wird mein Marmorkuchen locker und saftig?

Liebhaber von Marmorkuchen sind schnell enttäuscht, wenn der Kuchen zu trocken und kompakt ist. "Wir in Bayern" hat Konditormeister Martin Rößler gefragt, wie er es macht, dass sein Marmorkuchen so saftig und luftig wird.

Stand: 26.02.2020 | Archiv

Ein Stück Marmorguglhupf auf einem Blümchenteller. Im Hintergrund eine Teetasse. | Bild: mauritius images / Marjan Cermelj / Alamy

Konditormeister Martin Rößler: "Wichtig ist, dass Sie die Butter und Eier richtig schön aufschlagen, auch der Zucker sollte beim Rühren ganz aufgelöst sein. Sie können auch etwas Backpulver dazugeben.

Besonders luftig und fluffig wird der Marmorkuchen, wenn Sie Sahne anstelle von Milch nehmen.

Und schließlich sollte der Kuchen nicht heißer als bei 160-170 Grad Ober-Unterhitze gebacken werden."


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