Backtipp Hilfe, mein Hefeteig wird so kompakt!
Luftig und leicht sollte ein Hefeteig sein, nicht fest und kompakt. Wenn Ihr Hefeteig auch zu schwer und kompakt wird, hat es meist nur eine Ursache, weiß Konditormeister Sepp Schwalber.
Konditormeister Sepp Schwalber
"Wenn Sie einen Hefeteig backen, verwenden Sie keine zerlassene Butter, sondern immer nur zimmerwarme Butter, die Sie erst zum Schluss in den Teig kneten. Dadurch wird der Hefeteig besonders luftig und nicht so schwer."