Tipp von Wolfgang Link Welche Gewürze sollten nicht mitgekocht werden?
Eine grobe Faustregel besagt: Gemahlene Gewürze kommen erst am Ende ins Essen, ganze Gewürze können von Anfang an mit in den Topf. Doch ganz so einfach ist es nicht immer, denn einige Gewürze mögen Hitze gar nicht.
Wolfgang Link
"Feinblättrige Kräuter wie Basilikum, Dill, Schnittlauch oder Petersilie sollen erst kurz vor dem Servieren in die Speisen.
Aber auch Pfeffer, Paprika edelsüß oder scharf, Muskatnuss und Safran sind hitzeempfindlich."