Tipp von Melanie Michel Wie wird mein Tortenguss fest und klar?
Obsttorten krönen im Sommer jede Kaffeetafel. Mit einer Schicht Tortenguss überzogen bleiben sie länger haltbar. Wie der Tortenguss nicht trüb, sondern klar und durchsichtig wird, weiß Melanie Michel.
Melanie Michel: "Rühren Sie den Tortenguss nur mit einem Kochlöffel glatt, denn mit einem Mixer oder Schneebesen entstehen kleine Luftbläschen, die den Guss trüb und milchig aussehen lassen. Anfangs ist der Guss beim Kochen noch sehr milchig und wird dann erst beim Kochvorgang klar."