Rezept zum Nachkochen Rohnenknödel vom Rauthof
Die Rohnenknödel vom Rauthof sind die Spezialität von Martina Fieg. Die gelernte Köchin und ihre Familie betreiben hier am Freiberg, hoch über Meran einen Buschenschank. Martinas Rohnenknödel gibt es immer im Herbst, denn dann sind die Rohnen, die Rote-Bete, reif.
Zutaten für 4 Personen
- 100g Rohnen (Rote Bete), gekocht
- 50g Zwiebel, fein geschnitten
- 120g Knödelbrot
- 20g Butter
- 3 Eier
- 50g Gorgonzola
- 2 EL Mehl
- 1 EL Petersilie (fein geschnitten)
- 1 EL Parmesan (gerieben)
- Salz, Pfeffer und Muskat
Zubereitung
Die Zwiebel in Butter goldgelb andünsten und über das Knödelbrot geben. Die Rohnen schälen und in Stücke schneiden, dann mit den Eiern zusammen pürieren. Die Rohnenmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Petersilie und Parmesan dazugeben. Alles zum Knödelbrot geben und gut verrühren. Dann mit Mehl bestäuben und nochmals verrühren.
Den Gorgonzola in Würfel schneiden. Beim Formen der Knödel ein Stück Gorgonzola in die Mitte geben. Die Knödel im Salzwasser etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Mit einer feinen Lauch-Rahmsauce serviert schmecken die Knödel am besten.
