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Der Sternekoch

Rückblick

Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Schuhbecks "Feinschmeckerei" | 15.09.2019 Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfelsalat sowie Meeresfrüchtesalat mit Spargel

"Liebe geht durch den Magen" - heißt es in dieser Folge bei Alfons Schuhbecks "Feinschmeckerei". Dazu hat der Sternekoch besonders anregende Gerichte ausgesucht - neben seinem feurigen Rinderfilet auch eine Rosenblüten-Bayerisch-Creme mit einem Hauch Chili. Als Aperitif reicht er einen kühlen "Sex on the Beach". Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Vorschau

Gefülltes Bauernbrot mit Rührei. | Bild: BR / Endriß 22.09. | 17:15 Uhr BR Fernsehen zur Sendung Nächste Folge "Allerlei mit Brot"

Das Motto diesmal: "Unser täglich Brot". Nachdem Brotzeit bekanntlich ja die schönste Zeit ist, hat Alfons Schuhbeck natürlich auch eine besondere Brotzeit parat: zum Beispiel ein gefülltes Bauernbrot mit Rührei - oder ein gebackenes Schweinenackensteak mit sommerlichem Kartoffelsalat - und - ein Schwarzbrotsoufflé mit eingelegten Zwetschgen. [mehr]

Alle Rezepte

Schweinsbraten mit Krautsalat | Bild: BR / Endriß <!-- --> Zum Nachkochen Schuhbecks Rezepte von A - Z im Überblick

Haben Sie ein Rezept verpasst? Oder brauchen Sie eine Anregung für Ihr nächstes Gericht? Hier können Sie alle vergangenen Schuhbecks-Rezepte bis vor einem Jahr nachlesen. [mehr]

Tipp

Mediatheks-Bild | Bild: BR <!-- --> Schuhbecks "Feinschmeckerei" Alle Folgen exklusiv vorab

Hier finden Sie die sechs neuen Folgen von "Schuhbecks Feinschmeckerei" exklusiv vorab in der Mediathek - sowie alle weiteren Staffeln bis 1 Jahr nach ihrer Ausstrahlung. [mehr]

Rezepte vom Sonntag, 15. September

Meeresfrüchtesalat mit weißem und grünem Spargel. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Rezept vom 15. September Meeresfrüchtesalat mit weißem und grünem Spargel

Sommerurlaub vorbei? Von wegen! Holen Sie sich mit Schuhbecks herrlichem Meeresfrüchtesalat aus Garnelen, Calamaretti und Spargel ein wenig Sommerfeeling zurück! Feine Gewürze wie Vanille, Zimt und Kardamom geben dem Gericht obendrein eine exklusive Note: Ein wunderbarer Snack für jeden Feinschmecker! [mehr]

Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat | Bild: BR / Endriß zum Artikel Rezept vom 15. September Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat

Hier kommt garantiert keine Langeweile auf! Wenn Sie Lust auf eine temperamentvolle Speise haben, ist Schuhbecks feuriges Rinderfilet garantiert das Richtige! Dafür sorgen schon die knackigen Peperonis und die Chili-Sauce. Dazu noch ein knackiger Sellerie-Apfel-Salat und fertig ist im Nu ein tolles Gericht! [mehr]

Rosenblüten-Bayerisch-Creme mit Chili. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Rezept vom 15. September Rosenblüten-Bayerisch-Creme mit Chili

Essbare Blüten sind ein wahrer Augenschmaus und schmecken auch noch wunderbar! Alfons Schuhbeck setzt noch einen drauf, bestreicht seine Rosenblätter mit Eiweiß und Zucker und lässt diese anschließend im Backofen trocknen. Mit eingelegten Chilischoten garniert, wird so aus der Rosenblüten-Bayerisch-Creme ein raffiniertes Dessert mit Wow-Effekt! [mehr]

Tipps

Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Ihr Lieblingsrezept der letzten Woche Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse

Lust auf ein schönes saftiges Steak? Aber es soll doch auch etwas Besonderes sein! Da hat Schuhbecks die passende Antwort parat! Gekräuterte Kartöffelchen und mediterranes Gemüse runden dieses Gericht wunderbar ab. Dazu gibt's vom Sternekoch noch jede Menge Tipps, damit das Pfeffersteak so richtig saftig wird! [mehr]

Alfons Schuhbeck | Bild: BR / Foto Sessner zu den Meldungen Koch-Sprechstunde Fragen an den Sternekoch

Bei welcher Temperatur schmeckt Käse am besten? Wie kocht man Linsen richtig? Wie wird Creme Brûlée richtig cremig? Für Sie öffnet Alfons Schuhbeck seinen Vorratsschrank an tollen Tipps - und beantwortet Ihre Fragen. [mehr]

Buchcover "Schuhbecks Feinschmeckerei" | Bild: ZS Verlag, Montage: BR <!-- --> Das Buch zur Sendung Schuhbecks Feinschmeckerei

Möchten Sie das ein oder andere Rezept vielleicht nachkochen? Das Buch zur Sendung gibt es im Handel oder im BRshop. [br-shop.de]

Vergangene Sendungen

Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks "Feinschmeckerei" | 08.09.2019 Gut gewürzt mit Salz und Pfeffer: Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln

Raffinierte Hausmannskost für Genießer und Leckerbissen vom Feinsten - das ist Schuhbecks "Feinschmeckerei"! Dazu erzählt der Sternekoch in dieser Folge amüsante und spannende Geschichten rund um die wichtigsten "Helfer" in der Küche - Salz & Pfeffer". Weitere Gerichte: gesurte Schweinsbackerl auf Krautfleckerl. Als Getränk reicht Alfons Schuhbeck einen süffigen Tequila Sunrise. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Alfons Schuhbeck präsentiert seine kulinarischen Köstlichkeiten: Matjes in Apfel-Curry-Rahm sowie gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks "Feinschmeckerei" | 1.09.2019 Herrliche Schmankerl für Genießer: Matjes in Apfel-Curry-Rahm und mehr

In Schuhbecks brandneuer "Feinschmeckerei" serviert der Münchner Sternekoch handgemachte Leckerbissen für jeden Anlass – dazu Rezepte und interessante Geschichten zum Schmunzeln. In der ersten Folge tischt Alfons Schuhbeck u.a. Matjes in Apfel-Curry-Rahm, geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse sowie Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt auf. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Forelle "Azzurro" auf Kartoffelgemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 25.08.2019 Bayerische Hausmannskost mit italienischem Biss: Forelle mit Kartoffelgemüse, Kalbshaxe , Rohrnudeln

In der letzten Folge dieser Staffel zaubert Alfons Schuhbeck aus einer klassischen Forelle "blau" eine Forelle "Azzurro" mit Kartoffelgemüse, und eine gestandene bayerische Kalbshaxe veredelt er zu Ehren der römischen Gründerväter Romulus und Remus italienisch. Auch die bayerische Nachspeise des Münchner Sternekochs ist italienisch beseelt: Rohrnudeln „Stromboli“ mit Pfefferkirschen. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Wurstsalat "Marco Polo". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 18.08.2019 Bayerisch. Italienisch. Gut! Wurstsalat mit Regensburgern, Spaghetti mit Almkäse, Scheiterhaufen

Alfons Schuhbecks bayerisch-italienische Cross-Over-Küche ist garantiert etwas für Freunde des guten Geschmacks. So präsentiert der Münchner Sternekoch in dieser Folge den köstlichen Wurstsalat "Marco Polo", Spaghetti "Bavarese" mit Almkäse, und den Scheiterhaufen "Inferno" mit Feigen und Chili. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Nudelsalat "Adelheid" mit Oktopus. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 11.08.2019 Lust auf ein bisschen "Dolcefarniente"? Nudelsalat mit Oktopus, Ochsensteak , Pfannkuchen mit flambierten Früchten

Wer sich gerne ein Stück Italien nachhause holen möchte - ist hier bei Alfons Schuhbeck genau richtig! Wieder gelingt es dem Münchner Sternekoch vortrefflich, bayerische Kochkunst "al dente" zu präsentieren. Buon Appetito! Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 04.08.2019 Ein Mix aus bayerischer und italienischer Küche: Involtini mit Bratkartoffeln, Reiberdatschi mit Hendl, Bayerische-Creme-Törtchen

Wieder gelingt es dem Münchner Sternekoch, bayerische und italienische Kochkunst wunderbar miteinander zu verbinden. Auf Alfons Schuhbecks Speisekarte stehen Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln, Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl sowie zum Nachtisch das Bayerische-Creme-Törtchen "Capri". Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Auszogne "Casanova" mit Erdbeeren. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 28.07.2019 Auszogne "Casanova", Tomatensuppe "Kolumbus" mit Steckerlfisch, gebeizten Saibling

Mit seinen bayerisch-italienischen Spezialitäten kreiert Alfons Schuhbeck ganz neue Küchenklassiker! Diesmal bietet er seine Tomatensuppe "Kolumbus" mit Steckerlfisch, gebeizten Saibling mit Rosmarinpolenta und Orangendip sowie seine Auszogne "Casanova" an! Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Windbeutel "Torbole Turbo". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 21.07.2019 Windbeutel "Torbole Turbo, Eierspeis "Murano" auf Minzspinat, Frittata mit lauwarmem Spargelsalat

Bayerischer Charme und italienische Lässigkeit - das steckt alles in den wunderbaren Crossover-Gerichten von Alfons Schuhbeck. Aufgetischt werden Schuhbecks Windbeutel "Torbole Turbo", Eierspeis "Murano" auf Minzspinat, Frittata mit lauwarmem Spargelsalat, sowie die Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Strammer "Massimo" mit Schinken und Wachtelei | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 14.07.2019 Strammer "Massimo" mit Schinken und Wachtelei

Für alle Liebhaber der bayerischen wie auch der italienischen Küche sind die Rezepte von Alfons Schuhbeck genau richtig! Diesmal serviert der Sternekoch: "Strammer Massimo", Hendlhaxen "Tomba la bomba" mit Peperonigemüse sowie "Gigolo"-Nockerl mit Himbeertrüffel. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Dreierlei Knödel "Seiser Alm" (Kaspressknödel, Spinatknödel und Rote-Bete-Knödel mit Lauchgemüse). | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 07.07.2019 Dreierlei Knödel "Seiser Alm", Kastaniensuppe "Andreas Hofer" und Weinschaumcreme "Kalterer See"

Schon einmal etwas von dreierlei Knödeln "Seiser Alm" gehört? Sicher nicht! Dann wird es höchste Zeit, Alfons Schuhbecks köstliche bayerisch-südtirolerischen Speisen zu entdecken! Sehen Sie die vergangene Sendung hier in der Mediathek. [mehr]

Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" mit Pfirsich und Granatapfel | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 30.06.2019 Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" | "Figaros Brotzeit" | Ravioli "Cosa Nostra"

Was für ein Genuss! Das Beste aus "bella Italia" und "bella Bavaria" - das verspricht Alfons Schuhbeck auch für diese Folge. Die Gerichte: Bruschetta mit Leberwurst-Ricotta-Aufstrich, Ravioli "Cosa Nostra" mit Blutwurst sowie Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" mit Pfirsich und Granatapfel. [mehr]

Spanferkel "Paganini'" mit Kraut-Kartoffel-Gröstel | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 23.06.2019 Spanferkel "Paganini" | Obazda "O sole mio" | "Weißbieramisu"

Zum Auftakt seiner Staffel "Bayerisch al dente" zeigt der Sternekoch gleich einmal, wie perfekt sich Biergarten-Schmankerl auf Italienisch interpretieren lassen. Die Gerichte: Obatzda "O sole mio", "Spanferkel Paganini" sowie "Weißbieramisu." [mehr]