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Der Starkoch

TIPP

Knusprige Hendlkeulen mit Süßkartoffelchips. | Bild: BR / Endriß 13.05. | 11:00 Uhr BR Fernsehen zur Sendung Sendung verpasst? "Schuhbecks - Meine Festtagsküche" | 13.05.2021 "Was zum Bier passt"

Pünktlich zum Feiertag - Christi Himmelfahrt - hat sich Alfons Schuhbeck ein raffiniertes Festtagsmenü ausgedacht. Unter dem Motto "Was zum Bier passt" kommen Fischnuggets mit rotem Paprikapesto, knusprige Hendlkeulen aus dem Ofen mit Süßkartoffelchips sowie glasierter Schweinenacken mit gebratenen Kartoffelecken auf den Tisch. Guten Appetit! Sehen Sie hier die Sendung in der BR Mediathek. [mehr]

Alle Rezepte

Schweinsbraten mit Krautsalat | Bild: BR / Endriß <!-- --> Zum Nachkochen Schuhbecks Rezepte von A - Z im Überblick

Haben Sie ein Rezept verpasst? Oder brauchen Sie eine Anregung für Ihr nächstes Gericht? Hier können Sie alle vergangenen Schuhbecks-Rezepte der letzten Monate nachlesen. [mehr]

Tipp

Alfons Schuhbeck präsentiert seine Gerichte: Kaisergulasch vom Hirsch mit Selleriepürée. Österreichs Kaiser Franz Josef I. war ein echter "Longplayer" unter den europäischen Herrschern - seine Regentschaft dauerte 68 Jahre lang. In dieser Zeit hinterließ der Herrscher auch den ein oder anderen kulinarischen Fußabdruck: Ob Tafelspitz, Kaiserschmarrn oder Kaisergulasch - Franz Josef liebte echte Hausmannskost. Modern interpretiert ist sie auch eine Spezialität des bayerischen Spitzenkochs Alfons Schuhbeck. | Bild: BR/Foto Sessner/Andreas Pirchmoser <!-- --> Zum Nachschauen "Schuhbecks" - alle Folgen in der BR Mediathek abrufbar

Sie wollen noch einmal eine Sendung mit Alfons Schuhbeck anschauen und genießen? Kein Problem: Bis zu einem Jahr nach der Ausstrahlung können Sie alle vergangenen Sendungen mit dem Münchner Küchenchef hier in der BR Mediathek abrufen. [mehr]

Aktuelle Rezepte

Knusprige Hendlkeulen mit Süßkartoffelchips. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Rezept vom 13. Mai Knusprige Hendlkeulen mit Süßkartoffelchips

Knusprige Hendlkeulen sind leicht zuzubereiten und passen zu fast jeder Gelegenheit. Mit Schuhbecks Süßkartoffelchips und einer leichten Soße aus Tomaten, Mango und Chili schmeckt der beliebte Klassiker noch ein kleines bisserl raffinierter! [mehr]

Fischnuggets mit rotem Paprikapesto. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Rezept vom 13. Mai Fischnuggets mit rotem Paprikapesto

Bier und Fisch - das passt! Die Fischfilets werden in Bierteig getaucht und dann goldgelb herausgebacken. Dazu gibt es ein köstliches Paprikapesto, das mit Koriander-und Fenchelsamen sowie Lavendelblüten dem Backfisch eine besondere Note verleiht. Lassen Sie es sich schmecken! [mehr]

Glasierter Schweinenacken mit gebratenen Kartoffelecken. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Rezept vom 13. Mai Glasierter Schweinenacken mit gebratenen Kartoffelecken

Geradezu perfekt zu einem süffigen Bier passt Schuhbecks saftiger Schweinenacken mit würzigen Kartoffelecken. Seine Barbecue-Sauce mit Räucherpaprika -und Kaffeepulver macht das Gericht zu einem besonderen Genuss. Na dann - Prost und guten Appetit! [mehr]

Vergangene Sendungen

Kartoffeln mit Kräuterquark "Kneipp" | Bild: BR / Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Kulinarische Geschichten" | 14.02.2021 Gewürzkartoffeln mit Kräuterquark, geräuchertes Chili con Carne und Wiener Schnitzel mit gekräutertem Kartoffelsalat

Schmankerl mit "Tiefgang" gibt es auch in der letzten Folge dieser Staffel bei Alfons Schuhbeck - denn fast jede bekannte Speise hat auch ihre Entdeckungsgeschichte. Sehen Sie hier die letzte Folge dieser Staffel in der BR Mediathek. [mehr]

Ceasar Salad | Bild: BR / Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Kulinarische Geschichten" | 07.02.2021 Caesar Salad, Zweierlei Maultaschen und Bayerisches Eisbein

Hier ist guter Geschmack daheim: Alfons Schuhbeck zaubert neue Lieblingsrezepte auf den Tisch. Sehen Sie hier die Sendung in der BR Mediathek. [mehr]

Hamburger mit Barbecue-Salat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Kulinarische Geschichten" | 31.01.2021 Hamburger mit Barbecue-Salat, Tournedos "Rossini" mit Spargel, Apfelkücherl im Bierteig

Viele Gerichte haben eine faszinierende Geschichte. So kommen bei Alfons Schuhbeck sowohl Feinschmecker als auch Neugierige voll auf ihre Kosten. Sehen Sie hier die Sendung in der BR Mediathek. [mehr]

"Spaghetti Sophia Loren". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Kulinarische Geschichten" | 24.01.2021 "Spaghetti Sophia Loren", Schuhbecks Tatar und Bayerische Bouillabaisse

Besonders gschmackig: Der Münchner Starkoch tischt allerfeinste Speisen auf - und als Nachtisch spannende Anekdoten zu berühmten Rezepten. Sehen Sie hier die Sendung in der BR Mediathek. [mehr]

Hot Dog à la Rolling Stones. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Kulinarische Geschichten" | 17.01.2021 Hot Dog on the Rocks, Cordon bleu und Flammkuchen

Alfons Schuhbeck serviert wunderbare Leckerbissen - und als extra Schmankerl interessante Geschichten zum Schmunzeln. Sehen Sie hier die Folge in der BR Mediathek. [mehr]

Eisbombe „Fürst Pückler“. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Kulinarische Geschichten" | 10.01.2021 Eisbombe "Fürst Pückler", Rinderfilet mit Marktgemüse, Brezn-Weißwurst-Knödel

Kommt das Wiener Schnitzel tatsächlich aus Italien? Hat den Hot Dog wirklich ein Bayer erfunden? Und warum hieß die Weißwurst früher Bockwurst? Fragen, auf die Alfons Schuhbeck in dieser Staffel die passenden Antworten hat - "historisch" als auch kulinarisch. Sehen Sie hier die erste Folge dieser Staffel. [mehr]

Kürbiskern-Gugelhupferl mit Weinchaudeau. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i " | 03.01.2021 Kürbiskern-Gugelhupferl, Kürbisgulasch mit Kürbiskernreis und ein knuspriges Backhendl

Österreichische Klassiker vom Feinsten: Das ist Gaumenfreude pur - dank Alfons Schuhbeck! In der vorerst letzten Folge von "Schuhbecks - Österreich & i" serviert der Münchner Starkoch Kürbisgulasch mit Kürbiskernreis, Backhendl mit Erdäpfelsalat und steirischem Kürbiskernöl sowie einen Kürbiskern-Guglhupferl mit Weinchadeau. Sehen Sie hier die Folge in der BR Mediathek. [mehr]

Kalbsvögerl in Mostrahm mit grünen Dillnudeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i "| 27.12.2020 Kalbsvögerl in Mostrahm mit grünen Dillnudeln und Mühlviertler Speckknödel mit Krautsalat

Die besten Rezepte mit österreichischem Charme - neu und modern interpretiert von Alfons Schuhbeck. Sehen Sie hier die Sendung in der BR Mediathek. [mehr]

Gegrillte Ganserlkeulen mit Wirsing und Kartoffel-Apfel-Püree. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i" | 20.12.2020 Gegrillte Ganserlkeulen, Kaspressknödel in der Suppe, Geeistes Kletzensoufflé mit Mandarinen

Die österreichische Küche ist ein kulinarisches Füllhorn: So zaubert Alfons Schuhbeck köstliche Schmankerl für jeden Geschmack! Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Salzburger Mozartplatzerl. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i" | 13.12.2020 Salzburger Mozartplatzerl, Saibling auf Gurken-Linsen-Gemüse, gefüllte Kalbsbrust und der "Schubi Dog"

Entdecken und genießen! Mit Schuhbecks raffinierten Gerichten schmeckt die österreichische Küche noch mal so gut! Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Italienisch kochen, "aber mit vui bayerischem Gfui" – das macht der Münchner Meisterkoch Alfons Schuhbeck in der neuesten Folge seines Küchenkabaretts. Cucina italiana mit einem Schuss Bavaria ist eine Leidenschaft, die Alfons Schuhbeck mit Monika Gruber teilt. Als "Gruberin" hat sie sich in den bayerischen Kabarett-Himmel gespielt. Wenn sie nicht auf der Bühne steht, dann ist sie zu Hause oder bei Alfons Schuhbeck vor dem Herd. Der Koch und die Kabarettistin verstehen sich nämlich auch privat gut. | Bild: BR/Foto Sessner zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks Küchenkabarett" | 06.12.2020 Zu Gast: Monika Gruber (6)

Italienische Spitzenküche aus dem Hause Schuhbeck - und als Garnitur wunderbare kabarettistische Zugaben - das verspricht auch die letzte Folge von Alfons und Moni. [mehr]

Italienisch kochen, "aber mit vui bayerischem Gfui" – das macht der Münchner Meisterkoch Alfons Schuhbeck in der neuesten Folge seines Küchenkabaretts. Cucina italiana mit einem Schuss Bavaria ist eine Leidenschaft, die Alfons Schuhbeck mit Monika Gruber teilt. Als "Gruberin" hat sie sich in den bayerischen Kabarett-Himmel gespielt. Wenn sie nicht auf der Bühne steht, dann ist sie zu Hause oder bei Alfons Schuhbeck vor dem Herd. Der Koch und die Kabarettistin verstehen sich nämlich auch privat gut. | Bild: BR/Foto Sessner zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks Küchenkabarett" | 29.11.2020 Zu Gast: Monika Gruber (5)

Ratschen, Lachen, Essen! Die besten Gespräche finden doch immer in der Küche statt. Dazu gibt es bei Alfons und Moni auch diesmal wieder die ein oder andere Anekdote als Appetizer. [mehr]

Italienisch kochen, "aber mit vui bayerischem Gfui" – das macht der Münchner Meisterkoch Alfons Schuhbeck in der neuesten Folge seines Küchenkabaretts. Cucina italiana mit einem Schuss Bavaria ist eine Leidenschaft, die Alfons Schuhbeck mit Monika Gruber teilt. Als "Gruberin" hat sie sich in den bayerischen Kabarett-Himmel gespielt. Wenn sie nicht auf der Bühne steht, dann ist sie zu Hause oder bei Alfons Schuhbeck vor dem Herd. Der Koch und die Kabarettistin verstehen sich nämlich auch privat gut. | Bild: BR/Foto Sessner zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks Küchenkabarett" | 22.11.2020 Zu Gast: Monika Gruber (4)

In "Schuhbecks Küchenkabarett" wird gemeinsam gekocht und weil das ja sehr entspannt, plaudert Monika Gruber natürlich auch aus dem kabarettistischen Nähkästchen. [mehr]

Italienisch kochen, "aber mit vui bayerischem Gfui" – das macht der Münchner Meisterkoch Alfons Schuhbeck in der neuesten Folge seines Küchenkabaretts. Cucina italiana mit einem Schuss Bavaria ist eine Leidenschaft, die Alfons Schuhbeck mit Monika Gruber teilt. Als "Gruberin" hat sie sich in den bayerischen Kabarett-Himmel gespielt. Wenn sie nicht auf der Bühne steht, dann ist sie zu Hause oder bei Alfons Schuhbeck vor dem Herd. Der Koch und die Kabarettistin verstehen sich nämlich auch privat gut. | Bild: BR/Foto Sessner zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks Küchenkabarett" | 15.11.2020 Zu Gast: Monika Gruber (3)

Moni und Alfons servieren nicht nur Leckerbissen auf dem Teller, sondern auch so manchen Schwank aus ihrem Leben. [mehr]

Es gibt drei Gründe, warum die Kabarettistin Monika Gruber die italienische Küche so liebt: "Sie ist ganz einfach, geht schnell und schmeckt der ganzen Familie!" So wie ihre fast schon sagenhaften "Penne all arrabiata". Das Rezept hat die Künstlerin zu "Schuhbecks Küchenkabarett" mitgebracht. Und so entwickelt sich ein kleines, aber harmonisches Nudel-Duell zwischen der "Gruberin" und ihrem Gastgeber Alfons Schuhbeck. Denn der Starkoch widmet sich einem weiteren Klassiker der Pasta-Küche: Den "Spaghetti aglio e olio". | Bild: BR/Foto Sessner zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks Küchenkabarett" | 08.11.2020 Zu Gast: Monika Gruber (2)

Sie sind nicht nur alte Bekannte - sondern echte Freunde! Kein Wunder, dass Alfons Schuhbeck besonders gerne mit Monika Gruber kocht - diesmal sogar beim (Nudel)- Duell. [mehr]

Italienisch kochen, "aber mit vui bayerischem Gfui" – das macht der Münchner Meisterkoch Alfons Schuhbeck in der neuesten Folge seines Küchenkabaretts. Cucina italiana mit einem Schuss Bavaria ist eine Leidenschaft, die Alfons Schuhbeck mit Monika Gruber teilt. Als "Gruberin" hat sie sich in den bayerischen Kabarett-Himmel gespielt. Wenn sie nicht auf der Bühne steht, dann ist sie zu Hause oder bei Alfons Schuhbeck vor dem Herd. Der Koch und die Kabarettistin verstehen sich nämlich auch privat gut. | Bild: BR/Foto Sessner zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks Küchenkabarett" | 01.11.2020 Zu Gast: Monika Gruber (1)

In der Küche lacht es sich am besten! Ganz nach diesem Motto lädt der Münchner Star-Koch Alfons Schuhbeck die beliebte Star-Kabarettistin Monika Gruber zu sich ein. Sechs Folgen lang schnabulieren sich die beiden durch die italienische Küche. [mehr]

Lammrücken mit Steinpilzen und gebratener Linsen-Polenta. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i " | 25.10.2020 Lammrücken, Forelle und Kärntner Reindling

Die österreichische Küche neu entdeckt: Alfons Schuhbeck zaubert auch in der letzten Folge dieser Staffel raffinierte Gaumenfreuden auf den Teller! Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Kaiserschmarrn mit eingelegten Zwetschgen. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i "| 18.10.2020 Rindssuppe, Tafelspitz und ein herrlicher Kaiserschmarrn

Österreichische Lieblingsspeisen - wie der berühmte Kaiserschmarrn - wunderbar verfeinert und präsentiert von einem der besten Köche Deutschlands: da lacht jedes Feinschmeckerherz. Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Mostbratl mit Paprikaweißkraut. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks Österreich & i " | 11.10.2020 Mostbratl, Marillenknödel und ein "Grenadiermarsch"

Einfach genießen und erleben: Schuhbecks Interpretation der österreichischen Küche ist regional, saisonal und spannend. So werden das Mostbratl mit Paprikaweißkraut, der "Grenadiermarsch" sowie die Wachauer Marillenknödel zu einem echten Geschmackserlebnis! Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat und Pfifferlingen. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks Österreich & i" | 04.10.2020 Wiener Schnitzel, Fiakergulasch und eine wunderbare Sacher-Mousse

Schuhbecks spannender Streifzug durch die österreichische Küche - mit ihren vielen Kult-Gerichten - verzaubert garantiert jeden Gaumen. Sehen Sie hier die Sendung in der BR Mediathek. [mehr]

Palatschinken mit eingelegten Sauerkirschen und karamellisierten Mandeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i " | 27.09.2020 Palatschinken, Paprikahendl und Weinsuppe

Wiener Schnitzel, Palatschinken und Gulasch - viele österreichische Gerichte wären ohne die K-und K. Monarchie mit ihren zahlreichen kulturellen Einflüssen undenkbar. Auch heute bleibt noch Raum für kreative und köstliche Rezeptideen - wie die von Alfons. Sehnen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Heurigen-Buffet (Eieraufstrich, Liptauer und eingelegter Radi). | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i " | 20.09.2020 Genießen wie beim Heurigen: Die beliebtesten österreichischen Schmankerl für daheim

Typische Rezepte aus Österreich- modern interpretiert und schnell gemacht - präsentiert Alfons Schuhbeck in dieser Folge. Sehen Sie die Sendung hier in der Mediathek. [mehr]

Kaisergulasch vom Hirsch mit Selleriepüree. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Österreich & i "| 13.09.2020 Kaisergulasch, Kasspatzn und ein paar herrliche Mini-Germknödel

Alfons Schuhbeck geht wieder auf rotweiße Entdeckertour. Die bodenständige österreichische Küche mit ihren vielen Spezialitäten hat es ihm schon lange angetan. Jetzt bekommen die köstlichen Schmankerl noch eine extra Note vom Meisterkoch. Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Gemüsesalat mit gebratenem Feta. | Bild: BR / Endriß zum Video Sendung verpasst? "Schuhbecks - Meine flexitarische Küche" | 30.08. Gemüsesalat mit Feta oder Zander sowie eine Bratapfel-Maronen-Suppe

In der letzten Folge dieser Staffel serviert Alfons Schuhbeck Gemüsesalat für Vegetarier und Fleischesser - nur etwas abgewandelt - denn Schuhbecks flexitarische Küche bringt alle Genießer an einen Tisch! Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]