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Der Sternekoch

Rückblick

Die Kabarettistin Monika Gruber zu Gast bei dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck. | Bild: BR/Foto Sessner zum Video Sendung verpasst? Schuhbecks "Küchenkabarett" | 13.10.2019 Zu Gast: Monika Gruber

Die besten Gespräche finden bekanntlich in der Küche statt. Deshalb hat sich Sternekoch Alfons Schuhbeck wieder den ein oder anderen Künstler in sein kleines Küchen-Reich eingeladen. Weil es ihr letztes Jahr so gut gefallen hat, ist Bayerns beliebteste Kabarettistin Monika Gruber auch diesmal gleich in vier Folgen mit von der Partie. In der ersten Folge kochen die beiden Stars gemeinsam gebratenen Zander auf Linsen und Böfflamott mit Brezenknödel. Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [ [mehr]

Vorschau

Die Kabarettistin Monika Gruber zu Gast bei dem Münchner Sternekoch Alfons Schuhbeck. | Bild: BR / Sessner 20.10. | 17:15 Uhr BR Fernsehen zur Sendung Zweite Folge: Schuhbecks "Küchenkabarett" Zu Gast: Monika Gruber

Gemeinsam mit seiner guten Freundin Monika Gruber kocht Alfons Schuhbeck groß auf und weil das so herrlich entspannt, plaudert die Kabarettistin - ganz nebenbei - auch aus ihrem privaten und beruflichen Nähkästchen. [mehr]

Alle Rezepte

Schweinsbraten mit Krautsalat | Bild: BR / Endriß <!-- --> Zum Nachkochen Schuhbecks Rezepte von A - Z im Überblick

Haben Sie ein Rezept verpasst? Oder brauchen Sie eine Anregung für Ihr nächstes Gericht? Hier können Sie alle vergangenen Schuhbecks-Rezepte bis vor einem Jahr nachlesen. [mehr]

Tipp

Mediatheks-Link-Icon vor Schuhbecks Keyvisual | Bild: BR <!-- --> Neu: Schuhbecks "Küchenkabarett" Alle Folgen exklusiv vorab

Hier finden Sie die sechs neuen Folgen von "Schuhbecks Küchenkabarett" exklusiv vorab in der Mediathek - sowie alle weiteren Staffeln bis 1 Jahr nach ihrer Ausstrahlung. Zu Gast sind Monika Gruber, Martin Frank und Volker Heißmann. [mehr]

Rezepte vom Sonntag, 13.Oktober

Gebratener Zander auf Linsen | Bild: BR / Endriß zum Artikel Rezept vom 13. Oktober Gebratener Zander auf Linsen

Da ist Monika Gruber gleich begeistert: Das Zanderfilet mit den Linsen ist nicht nur schnell gemacht - Schuhbecks Gericht ist auch reich an Nährstoffen und eine wahre Eiweißbombe! [mehr]

Böfflamott mit Brezenknödel. | Bild: BR / Endriß zum Artikel Rezept vom 13. Oktober Böfflamott mit Brezenknödel

Deftige Küche darf es bei Monika Gruber natürlich auch gerne einmal geben - wie zum Beispiel Böfflamott - ein sehr beliebter Schmorbraten. Und kombiniert mit Alfons Schuhbecks köstlicher Soße, ein wenig Blaukraut, ein paar schöne Brezenknödeln zergeht einem dieses Gericht regelrecht auf der Zunge. Guten Appetit! [mehr]

Alfons Schuhbeck | Bild: BR / Foto Sessner zu den Meldungen Koch-Sprechstunde Fragen an den Sternekoch

Bei welcher Temperatur schmeckt Käse am besten? Wie kocht man Linsen richtig? Wie wird Creme Brûlée richtig cremig? Für Sie öffnet Alfons Schuhbeck seinen Vorratsschrank an tollen Tipps - und beantwortet Ihre Fragen. [mehr]

Tipps

Vergangene Sendungen

Marmorierter Kaiserschmarrn mit Ribisel (Johannisbeeren). | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks "Feinschmeckerei" | 29.09.2019 Leckerbissen auf bayrisch: Marmorierter Kaiserschmarrn und mehr

Bayerische Schmankerl - mit französischem, österreichischem und sogar indischem Touch - Schuhbecks "Feinschmeckerei" bietet den reinsten Gaumenschmaus für jedermann: Aufgetischt werden Kaiserschmarrn, Weißwurst-Curry und Böfflamott. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Gefülltes Bauernbrot mit Rührei. | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks "Feinschmeckerei" | 22.09.2019 Gefülltes Bauernbrot, gebackenes Schweinenackensteak sowie Schwarzbrotsoufflé

Aus Brot, Semmeln und Brezen zaubert Alfons Schuhbeck köstliche Leckerbissen. Wunderbar einfach - und unvergleichlich raffiniert. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfel-Salat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks "Feinschmeckerei" | 15.09.2019 Feuriges Rinderfilet mit Sellerie-Apfelsalat sowie Meeresfrüchtesalat mit Spargel

"Liebe geht durch den Magen" - heißt es in dieser Folge bei Alfons Schuhbecks "Feinschmeckerei". Dazu hat der Sternekoch besonders anregende Gerichte ausgesucht - neben seinem feurigen Rinderfilet auch eine Rosenblüten-Bayerisch-Creme mit einem Hauch Chili. Als Aperitif reicht er einen kühlen "Sex on the Beach". Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln und Artischockengemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks "Feinschmeckerei" | 08.09.2019 Gut gewürzt mit Salz und Pfeffer: Pfeffersteak mit Salz-Kräuter-Kartoffeln

Raffinierte Hausmannskost für Genießer und Leckerbissen vom Feinsten - das ist Schuhbecks "Feinschmeckerei"! Dazu erzählt der Sternekoch in dieser Folge amüsante und spannende Geschichten rund um die wichtigsten "Helfer" in der Küche - Salz & Pfeffer". Weitere Gerichte: gesurte Schweinsbackerl auf Krautfleckerl. Als Getränk reicht Alfons Schuhbeck einen süffigen Tequila Sunrise. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Alfons Schuhbeck präsentiert seine kulinarischen Köstlichkeiten: Matjes in Apfel-Curry-Rahm sowie gebackene Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks "Feinschmeckerei" | 1.09.2019 Herrliche Schmankerl für Genießer: Matjes in Apfel-Curry-Rahm und mehr

In Schuhbecks brandneuer "Feinschmeckerei" serviert der Münchner Sternekoch handgemachte Leckerbissen für jeden Anlass – dazu Rezepte und interessante Geschichten zum Schmunzeln. In der ersten Folge tischt Alfons Schuhbeck u.a. Matjes in Apfel-Curry-Rahm, geschnetzelte Hähnchenbrust mit Grillgemüse sowie Erbsennockerl auf Gurken-Minz-Joghurt auf. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Forelle "Azzurro" auf Kartoffelgemüse. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 25.08.2019 Bayerische Hausmannskost mit italienischem Biss: Forelle mit Kartoffelgemüse, Kalbshaxe , Rohrnudeln

In der letzten Folge dieser Staffel zaubert Alfons Schuhbeck aus einer klassischen Forelle "blau" eine Forelle "Azzurro" mit Kartoffelgemüse, und eine gestandene bayerische Kalbshaxe veredelt er zu Ehren der römischen Gründerväter Romulus und Remus italienisch. Auch die bayerische Nachspeise des Münchner Sternekochs ist italienisch beseelt: Rohrnudeln „Stromboli“ mit Pfefferkirschen. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Wurstsalat "Marco Polo". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 18.08.2019 Bayerisch. Italienisch. Gut! Wurstsalat mit Regensburgern, Spaghetti mit Almkäse, Scheiterhaufen

Alfons Schuhbecks bayerisch-italienische Cross-Over-Küche ist garantiert etwas für Freunde des guten Geschmacks. So präsentiert der Münchner Sternekoch in dieser Folge den köstlichen Wurstsalat "Marco Polo", Spaghetti "Bavarese" mit Almkäse, und den Scheiterhaufen "Inferno" mit Feigen und Chili. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Nudelsalat "Adelheid" mit Oktopus. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 11.08.2019 Lust auf ein bisschen "Dolcefarniente"? Nudelsalat mit Oktopus, Ochsensteak , Pfannkuchen mit flambierten Früchten

Wer sich gerne ein Stück Italien nachhause holen möchte - ist hier bei Alfons Schuhbeck genau richtig! Wieder gelingt es dem Münchner Sternekoch vortrefflich, bayerische Kochkunst "al dente" zu präsentieren. Buon Appetito! Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 04.08.2019 Ein Mix aus bayerischer und italienischer Küche: Involtini mit Bratkartoffeln, Reiberdatschi mit Hendl, Bayerische-Creme-Törtchen

Wieder gelingt es dem Münchner Sternekoch, bayerische und italienische Kochkunst wunderbar miteinander zu verbinden. Auf Alfons Schuhbecks Speisekarte stehen Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln, Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl sowie zum Nachtisch das Bayerische-Creme-Törtchen "Capri". Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Auszogne "Casanova" mit Erdbeeren. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 28.07.2019 Auszogne "Casanova", Tomatensuppe "Kolumbus" mit Steckerlfisch, gebeizten Saibling

Mit seinen bayerisch-italienischen Spezialitäten kreiert Alfons Schuhbeck ganz neue Küchenklassiker! Diesmal bietet er seine Tomatensuppe "Kolumbus" mit Steckerlfisch, gebeizten Saibling mit Rosmarinpolenta und Orangendip sowie seine Auszogne "Casanova" an! Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Windbeutel "Torbole Turbo". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 21.07.2019 Windbeutel "Torbole Turbo, Eierspeis "Murano" auf Minzspinat, Frittata mit lauwarmem Spargelsalat

Bayerischer Charme und italienische Lässigkeit - das steckt alles in den wunderbaren Crossover-Gerichten von Alfons Schuhbeck. Aufgetischt werden Schuhbecks Windbeutel "Torbole Turbo", Eierspeis "Murano" auf Minzspinat, Frittata mit lauwarmem Spargelsalat, sowie die Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Strammer "Massimo" mit Schinken und Wachtelei | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 14.07.2019 Strammer "Massimo" mit Schinken und Wachtelei

Für alle Liebhaber der bayerischen wie auch der italienischen Küche sind die Rezepte von Alfons Schuhbeck genau richtig! Diesmal serviert der Sternekoch: "Strammer Massimo", Hendlhaxen "Tomba la bomba" mit Peperonigemüse sowie "Gigolo"-Nockerl mit Himbeertrüffel. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Dreierlei Knödel "Seiser Alm" (Kaspressknödel, Spinatknödel und Rote-Bete-Knödel mit Lauchgemüse). | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 07.07.2019 Dreierlei Knödel "Seiser Alm", Kastaniensuppe "Andreas Hofer" und Weinschaumcreme "Kalterer See"

Schon einmal etwas von dreierlei Knödeln "Seiser Alm" gehört? Sicher nicht! Dann wird es höchste Zeit, Alfons Schuhbecks köstliche bayerisch-südtirolerischen Speisen zu entdecken! Sehen Sie die vergangene Sendung hier in der Mediathek. [mehr]

Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" mit Pfirsich und Granatapfel | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 30.06.2019 Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" | "Figaros Brotzeit" | Ravioli "Cosa Nostra"

Was für ein Genuss! Das Beste aus "bella Italia" und "bella Bavaria" - das verspricht Alfons Schuhbeck auch für diese Folge. Die Gerichte: Bruschetta mit Leberwurst-Ricotta-Aufstrich, Ravioli "Cosa Nostra" mit Blutwurst sowie Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" mit Pfirsich und Granatapfel. [mehr]

Spanferkel "Paganini'" mit Kraut-Kartoffel-Gröstel | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 23.06.2019 Spanferkel "Paganini" | Obazda "O sole mio" | "Weißbieramisu"

Zum Auftakt seiner Staffel "Bayerisch al dente" zeigt der Sternekoch gleich einmal, wie perfekt sich Biergarten-Schmankerl auf Italienisch interpretieren lassen. Die Gerichte: Obatzda "O sole mio", "Spanferkel Paganini" sowie "Weißbieramisu." [mehr]