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Der Sternekoch

Rückblick

Wurstsalat "Marco Polo". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Schuhbecks - Bayerisch al dente | 18.08.2019 Bayerisch. Italienisch. Gut!

Alfons Schuhbecks bayerisch-italienische Cross-Over-Küche ist garantiert etwas für Freunde des guten Geschmacks. So präsentiert der Münchner Sternekoch in dieser Folge den köstlichen Wurstsalat "Marco Polo", Spaghetti "Bavarese" mit Almkäse, und den Scheiterhaufen "Inferno" mit Feigen und Chili. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Vorschau

Kalbshaxe "Romulus & Remus" mit Wirsing, Fregola und Pfifferlingen | Bild: BR / Endriß Morgen | 17:15 Uhr BR Fernsehen zur Sendung Nächste Folge Bayerische Hausmannskost mit italienischem Biss

In dieser Folge zaubert Alfons Schuhbeck aus der klassischen Forelle "blau" eine Forelle "Azzurro" mit Kartoffelgemüse, und eine gestandene bayerische Kalbshaxe veredelt er zu Ehren der römischen Gründerväter Romulus und Remus italienisch. Auch die bayerische Nachspeise des Münchner Sternekochs ist italienisch beseelt: Rohrnudeln „Stromboli“ mit Pfefferkirschen. [mehr]

Alle Rezepte

Schweinsbraten mit Krautsalat | Bild: BR / Endriß <!-- --> Zum Nachkochen Schuhbecks Rezepte von A - Z im Überblick

Haben Sie ein Rezept verpasst? Oder brauchen Sie eine Anregung für Ihr nächstes Gericht? Hier können Sie die vergangenen Schuhbecks-Rezepte nachlesen. [mehr]

Rezepte vom Sonntag, 18. August 2019

Wurstsalat "Marco Polo". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Rezept vom 18. August Wurstsalat "MarcoPolo"

Alfons Schuhbecks italienischer Gemüse-Wurstsalat ist ein flottes Gericht - ideal für jede Party oder für den kleinen oder großen Hunger zwischendurch. Probieren Sie es aus! Dieser köstliche Salat "snackt" nach mehr. [mehr]

Spaghetti "Bavarese" mit Almkäse | Bild: BR / Endriß zum Artikel Rezept vom 18. August Spaghetti "Bavarese" mit Almkäse

Italienische Pasta trifft auf bayerischen Bergkäse - eine tolle Kombination! Und wer dieses Rezept von Alfons Schuhbeck einmal ausprobiert hat, der kocht es sicher immer wieder gerne. Buon Appetito! [mehr]

Scheiterhaufen "Inferno" mit Feigen und Chili | Bild: BR / Endriß zum Artikel Rezept vom 18. August Scheiterhaufen "Inferno" mit Feigen und Chili

Diese altbayerische Mehlspeise wird traditionell aus Semmeln gemacht. Alfons Schuhbeck peppt seinen Scheiterhaufen mit Hefezopf-Würfeln und überbackenem Eischnee edel auf. Ein Augen- und Gaumenschmaus vom Feinsten! [mehr]

Tipps

Buch "Bayerisch al dente" von Alfons Schuhbeck | Bild: ZS Verlag, Montage: BR <!-- --> Das Buch zur Sendung Bayerisch al dente

Möchten Sie das ein oder andere Rezept vielleicht nachkochen? Das Buch zur Sendung gibt es im Handel oder im BRshop. [br-shop.de]

Pfannkuchen "Kolosseum" mit flambierten Früchten | Bild: BR / Endriß zum Artikel Ihr Lieblingsrezept letzter Woche Pfannkuchen "Kolosseum" mit flambierten Früchten

Pfannkuchen gehen immer, weil sie schnell zubereitet sind und wunderbar schmecken. Besonders g'schmackig ist die Kombination mit flambierten Früchten - ein Geheimtipp von Alfons. [mehr]

Ein Koch auf der Suche nach dem Besonderen, dem Besten! Das ist der fränkische Starkoch Alexander Herrmann, der quer durch Bayern reist und sich von spannenden Betrieben und nachhaltig hergestellten, regionalen Produkten inspirieren lässt. Was der Sternekoch dabei alles aufgabelt, serviert er in der gleichnamigen Erfolgssendung "Aufgegabelt" im Bayerischen Fernsehen. | Bild: BR/Foto Sessner/Andreas Pirchmoser 30.08. | 19:30 Uhr BR Fernsehen zur Sendung Seit 9. August: Aufgegabelt von Alexander Herrmann Ein fränkischer Sternekoch auf Entdeckungsreise

Ein Koch auf der Suche nach dem Besonderen, dem Besten! Das ist der fränkische Starkoch Alexander Herrmann, der quer durch Bayern reist und sich von spannenden Betrieben und nachhaltig hergestellten, regionalen Produkten inspirieren lässt. Fünf Folgen ab 9. August im BR Fernsehen. [mehr]

Vergangene Sendungen

Nudelsalat "Adelheid" mit Oktopus. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 11.08.2019 Lust auf ein bisschen "Dolcefarniente"?

Wer sich gerne ein Stück Italien nachhause holen möchte - ist hier bei Alfons Schuhbeck genau richtig! Wieder gelingt es dem Münchner Sternekoch vortrefflich, bayerische Kochkunst "al dente" zu präsentieren. Buon Appetito! Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 04.08.2019 Ein Mix aus bayerischer und italienischer Küche

Wieder gelingt es dem Münchner Sternekoch, bayerische und italienische Kochkunst wunderbar miteinander zu verbinden. Auf Alfons Schuhbecks Speisekarte stehen Involtini "König Ludwig I." mit Dillbohnen und Bratkartoffeln, Reiberdatschi "Garibaldi" mit Hendl sowie zum Nachtisch das Bayerische-Creme-Törtchen "Capri". Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Auszogne "Casanova" mit Erdbeeren. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 28.07.2019 Auszogne "Casanova", Tomatensuppe "Kolumbus" mit Steckerlfisch, gebeizten Saibling

Mit seinen bayerisch-italienischen Spezialitäten kreiert Alfons Schuhbeck ganz neue Küchenklassiker! Diesmal bietet er seine Tomatensuppe "Kolumbus" mit Steckerlfisch, gebeizten Saibling mit Rosmarinpolenta und Orangendip sowie seine Auszogne "Casanova" an! Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Windbeutel "Torbole Turbo". | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 21.07.2019 Windbeutel "Torbole Turbo, Eierspeis "Murano" auf Minzspinat, Frittata mit lauwarmem Spargelsalat

Bayerischer Charme und italienische Lässigkeit - das steckt alles in den wunderbaren Crossover-Gerichten von Alfons Schuhbeck. Aufgetischt werden Schuhbecks Windbeutel "Torbole Turbo", Eierspeis "Murano" auf Minzspinat, Frittata mit lauwarmem Spargelsalat, sowie die Kalbsleber "Gondoliere Art" mit Garnelen. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Strammer "Massimo" mit Schinken und Wachtelei | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 14.07.2019 Strammer "Massimo" mit Schinken und Wachtelei

Für alle Liebhaber der bayerischen wie auch der italienischen Küche sind die Rezepte von Alfons Schuhbeck genau richtig! Diesmal serviert der Sternekoch: "Strammer Massimo", Hendlhaxen "Tomba la bomba" mit Peperonigemüse sowie "Gigolo"-Nockerl mit Himbeertrüffel. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]

Dreierlei Knödel "Seiser Alm" (Kaspressknödel, Spinatknödel und Rote-Bete-Knödel mit Lauchgemüse). | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 07.07.2019 Dreierlei Knödel "Seiser Alm", Kastaniensuppe "Andreas Hofer" und Weinschaumcreme "Kalterer See"

Schon einmal etwas von dreierlei Knödeln "Seiser Alm" gehört? Sicher nicht! Dann wird es höchste Zeit, Alfons Schuhbecks köstliche bayerisch-südtirolerischen Speisen zu entdecken! Sehen Sie die vergangene Sendung hier in der Mediathek. [mehr]

Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" mit Pfirsich und Granatapfel | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 30.06.2019 Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" mit Pfirsich, "Figaros Brotzeit" (Bruschetta mit Aufstrich), Ravioli "Cosa Nostra" mit Blutwurst

Was für ein Genuss! Das Beste aus "bella Italia" und "bella Bavaria" - das verspricht Alfons Schuhbeck auch für diese Folge. Die Gerichte: Bruschetta mit Leberwurst-Ricotta-Aufstrich, Ravioli "Cosa Nostra" mit Blutwurst sowie Kaiserschmarrn "Julius Cäsar" mit Pfirsich und Granatapfel. [mehr]

Spanferkel "Paganini'" mit Kraut-Kartoffel-Gröstel | Bild: BR / Endriß zum Video Schuhbecks - Bayerisch al dente | 23.06.2019 Spanferkel "Paganini", Obazda "O sole mio" mit Grissini und Radieserlsalat, "Weißbieramisu"

Zum Auftakt seiner Staffel "Bayerisch al dente" zeigt der Sternekoch gleich einmal, wie perfekt sich Biergarten-Schmankerl auf Italienisch interpretieren lassen. Die Gerichte: Obatzda "O sole mio", "Spanferkel Paganini" sowie "Weißbieramisu." [mehr]