Kräuterwanderung

Bei ihren Kräuterwanderungen stellt Nadine Haser immer sechs Pflanzen vor, darunter eine giftige und fünf essbare. Damit sich die Teilnehmer die Pflanzen besonders gut einprägen, bereitet die Kräuterpädagogin immer Snacks für die Teilnehmer vor, in denen die vorgestellten essbaren Pflanzen enthalten sind.

Wertvolle Eberesche

Sorbus aucuparia, wie die Eberesche botanisch heißt, besticht das ganze Jahr über im Garten: im Frühjahr mit ihren Blüten, im Spätsommer mit ihren Früchten und dann schließlich mit ihrer orangeroten Herbstfärbung. Im Winter sorgt sie für Struktur im Garten. Und auch die Tierwelt profitiert von dem Gehölz. Sei es als Lebensraum oder Nahrungsquelle. Deswegen lässt Nadine Haser den Großteil der Früchte hängen. Außerdem erntet sie nur Früchte im richtigen Stadium. Und zwar solche, die auf Druck leicht nachgeben, aber noch nicht komplett matschig sind. Dann lassen sich die Beeren besonders gut von den Stielen zupfen. Die Früchte der Eberesche sind aus botanischer Sicht Apfelfrüchte. Sie enthalten unter anderem Vitamin C, Vitamin A, Pektine und Bitterstoffe. Roh verzehren sollte man sie nicht, denn Ebereschen enthalten unverträgliche Parasorbinsäure, die Magenscherzen und Übelkeit verursachen kann. Durch Erhitzen wird die Parasorbinsäure allerdings in Sorbinsäure umgewandelt, die wird wiederum in der Lebensmittelindustrie als Konservierungsstoff genutzt wird. Deswegen verarbeitet auch Nadine Haser ihre Ernte weiter. Einen Teil kandiert sie, der Rest wird zu Chutney.

Fichte und Douglasie ernten und verarbeiten

Wer Nadelbäume ernten und verarbeiten möchte, sollte sich auf jeden Fall sicher sein und die richtigen Bäume beernten. Essbar sind unter anderem Tanne, Fichte und Douglasie. Die Eibe hingegen ist in den meisten Teilen hochgiftig! Beim Bestimmen hilft ein Blick auf die Zapfen oder Nadeln.
Die Douglasie, botanisch Pseudotsuga menziesii, hat sehr markante Zapfen mit auffälligen, dreizipfeligen Deckschuppen, die weit über die Samenschuppen hinausragen. Ihre Nadeln sind eher lang und weich. Zerreibt man sie zwischen den Fingern, riechen sie angenehm zitronig. Bei Tanne und Fichte sehen die Zapfen sich sehr ähnlich, die von der Fichte hängen aber nach unten und die der Tanne stehen nach oben. Auch ein Blick auf die Nadel hilft, beide zu unterscheiden: Tannennadeln sind vorne abgerundet, Fichtennadeln sind vorne spitz.

Wildkräuter für Sauerhonig

Unkräuter gibt es für Nadine Haser nicht. Pflanzen, die nicht unbedingt erwünscht sind, dämmt sie ein, sobald sie überhandnehmen. Ansonsten lautet die Devise: Wenn sie schon da sind, kann man sie auch gleich verwerten! Zum Beispiel in einem Sauerhonig (Oxymel). Dieser wird äußerlich als Tinktur oder innerlich als Trunk angewendet. Die Kräuter variieren dabei je nach gewünschter Wirkung. Heute macht Nadine Haser ein Detox-Oxymel. Giersch, Ackerschachtelhalm, Brennnessel und Löwenzahn wirken allesamt harntreibend und sind somit ideal zum Entgiften. Die Grundlage des Oxymel ist immer dieselbe: Apfelessig und Honig. Der Essig regt den Stoffwechsel an und fördert die Verdauung. Und Honig hat an die 200 verschiedenen Inhaltsstoffe und eine antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung. Also rundum gesund dieses Oxymel!

Räucherkegel aus dem Garten

Nadine Haser erntet das ganze Jahr über Kräuter und trocknet sie als Vorrat für den Winter, für verschiedene Rezepte oder zum Räuchern. Dazu schneidet die Kräuterpädagogin immer gleich ganze Stiele ab. Und zwar oberhalb einer Blattachsel. Aus dieser treibt die Pflanze dann rasch wieder aus und wächst schön buschig weiter. Getrocknet werden die Kräuter dann in der Gartenhütte, kopfüber aufgehängt als einzelne Zweige oder kleine Büschel. In der Hütte ist es trocken, warm und relativ dunkel. So trocknen die Kräuter schonend innerhalb weniger Tage.

Duschseife auf Kräuterbasis

Unverpackt ist in und feste Duschgels sind in fast jedem Drogeriemarkt erhältlich. Wer wie Kräuterpädagogin Nadine Haser weiß, wie es geht, kann sich so eine Duschseife aber auch selbst herstellen.

Schutzausrüstung
Bevor es mit der Seife losgeht, zieht Nadine Haser Schutzbrille, Maske und Handschuhe an. Außerdem trägt sie zum Seife sieden immer etwas Langärmeliges und stellt Glas mit Essigwasser bereit, wenn doch mal ein Spritzer auf die Haut gelangt. Das Essigwasser neutralisiert die Lauge und soll so schlimme Verätzungen verhindern.

Die Lauge
Die Grundlage für Nadine Hasers feste Duschseife ist ein starker Tee aus Zitronenmelisse. Denn Zitrusaromen gehören für sie einfach zum Sommer. Den Tee überbrüht sie heiß und lässt ihn über Nacht ziehen. Am nächsten Tag gießt sie ihn durch ein Sieb ab. Dann wiegt sie die erforderliche Menge in ein hohes Gefäß ab und stellt es in einen Topf, damit es nicht umfallen kann. Das Natriumhydroxid wiegt sie separat ab. Auch sollte hier immer das Pulver in die Flüssigkeit gegeben werden und nicht andersrum. So kann man es langsam hineinrieseln lassen und die Gefahr von Spritzern minimieren. Bevor es soweit ist, rührt die Kräuterpädagogin das Pulver aber erst nochmal um, damit keine Klumpen darin enthalten sind, die ebenfalls Spritzer verursachen könnten. Sobald das Natriumhydroxid sich im Zitronenmelissentee löst, entsteht Natronlauge. Es kommt zu einem Farbumschlag und die Flüssigkeit wird bis zu 90 °C heiß. Um die Lauge zu Seifenleim weiterverarbeiten zu können, muss sie auf 35-38 Grad abkühlen.

Die Fette und Öle
Solange die Natronlauge abkühlt, schmilzt Nadine Haser die Fette und Öle schonend bei niedriger Temperatur bis sie sich alle gut miteinander verbunden haben. Die Mengen der einzelnen Komponenten müssen hierbei exakt aufeinander abgestimmt sein, aber auch auf die Zusammensetzung der Lauge, sonst klappt’s nicht mit der Seife. Für ihre Zitrusseife verwendet die Gärtnerin Bienenwachs, Kakaobutter, Kokos-, Sonnenblumen- und Rizinusöl. Letzteres soll Zitrusaromen besonders gut binden. Auch die Öle und Fette müssen zum Verbinden eine Temperatur von 35-38 °C haben. Diese Zeit nutzt Nadine Haser, um die Kuchen-Kastenform, in der die Seife später reifen soll, vorzubereiten, indem sie sie mit Frischhaltefolie auskleidet.

Der Seifenleim
Sind beide Bestandteile abgekühlt, kippt Nadine Haser die Lauge durch ein Sieb zu den geschmolzenen Fetten und mixt alles mit dem Pürierstab gut durch. Es entsteht eine Emulsion, der sogenannte Seifenleim. Dieser soll eine puddingartige Konsistenz haben. Dass es soweit ist, erkennt man daran, dass der Seifenleim zeichnet, wenn man den Pürierstab heraushebt. Das heißt, er behält seine Form und zerfließt nicht mehr. Hier gilt: lieber zu lange als zu kurz mixen. Sonst kann es sein, dass der Seifenleim sich später wieder trennt und die Mühe umsonst war. Wenn der Leim gut zeichnet, ist der richtige Zeitpunkt, ätherisches Öl für mehr Duft und Pflanzenpulver für die Farbe hinzuzugeben. Nadine Haser hat sich für Zitronengrasöl und Spirulinapulver entschieden. 

Abfüllen und abwarten
Wenn der Seifenleim eine homogene Konsistenz hat, kommt er in die vorbereitete Form. Die klopft die Kräuterpädagogin ein paar Mal auf die Unterlage, um Luftblasen entweichen zu lassen. Im Anschluss wird der Seifenleim nochmal mit Folie umwickelt und kommt an einen vor Personenverkehr geschützten Ort. Vor allem, wenn er wie der der Zitrusseife verlockend duftet und aussieht wie Guacamole, aber alles andere als essbar ist!
Der Seifenleim ist erst nach 24 Stunden vollständig verseift und solange noch ätzend. Bis man ihn in Stücke schneiden kann, vergehen weitere 2-3 Tage. Bis die Seife vollständig gereift ist, vergehen 4-6 Wochen. Vorher schäumt sie auch noch nicht.

Kontakt

Nadine Haser
Email: yoga-herbal-love@gmx.de