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Rezept zur Sendung Roswithas "Rolle meines Lebens"

Hier finden Sie das Rezept zu Roswithas Gericht: "Rolle meines Lebens" - Rindsrouladen mit Semmelknödeln, Blaukraut und Eisbergsalat.

Stand: 07.05.2019

Roswithas Gericht: Die Rolle meines Lebens | Bild: BR/Constantin Entertainment

Zutaten Rindsroulade

  • 1 Rindsroulade
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf
  • 1 Zwiebel
  • Essiggurken
  • Karotten
  • Sellerie
  • Lauch
  • Brühe
  • Speisestärke
  • Durchwachsener Speck
  • Öl, Schmalz
  • Zahnstocher, Zwirn etc.

Zubereitung Rindsroulade

1. Rindsroulade klopfen und mit Salz, Pfeffer und Senf bestreichen.

2. Anschließend mit Zwiebeln, Essiggurken und Speck belegen (alles klein geschnitten).

3. Roulade zusammenrollen und mit Zwirn etc. zusammenhalten.

4. In heißem Fett anbraten und Wurzelgemüse dazugeben.

5. Mit Wasser und Brühe aufgießen.

6. Ca. 1 ½ Stunden dünsten.

7. Sauce abgießen, mit Speisestärke binden und abschmecken.

Zutaten Blaukraut

  • Blaukraut/Rotkohl
  • Butterschmalz
  • Zwiebel
  • Apfel
  • Essig – Balsamico, Weinessig
  • Rotwein
  • Brühe
  • Salz
  • Pfeffer
  • Nelken
  • Zimt
  • Zucker
  • Lorbeerblatt

Zubereitung Blaukraut

1. Zwiebel und Apfel in Würfel schneiden und im Butterschmalz andünsten.

2. Rotkohl dazugeben und etwas weiterdünsten.

3. Mit Essig ablöschen und alle weiteren Zutaten dazugeben.

4. Ca. 40 Minuten dünsten.

Zutaten Semmelknödel

  • Knödelbrot (5 geschnittene Semmeln)
  • ¼ l Milch
  • 3 Eier
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung Semmelknödel

1. Heiße Milch über das Knödelbrot gießen.

2. Eier, Salz und Pfeffer dazugeben.

3. Verkneten, Knödel drehen und dann in kochendes Salzwasser geben.

4. Knödel sollen dann nach oben gehen.

5. Ca. 20 - 30 Minuten ziehen lassen.

Zutaten Eisbergsalat

  • Eisbergsalat
  • Essig
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Senf (mittelscharf)
  • Honig
  • Zucker

Zubereitung Eisbergsalat

1. In etwas Wasser mit Senf, Honig, Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Öl eine Marinade herstellen, den Eisbergsalat in etwas größere Stücke schneiden und zur Marinade geben. Alles gut miteinander vermischen.


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