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Rezept zur Sendung Olavs "Pasta Gran Gusto"

Hier finden Sie das Rezept zu Olavs Gericht: Pasta Gran Gusto - Spaghetti Bolognese mit Gurkensalat.

Stand: 07.05.2019

Olavs Gericht | Bild: BR/Constantin Entertainment

Zutaten

  • 1 Orange (pressen)
  • Salz
  • Pfeffergewürz
  • Paprikagewürz
  • Oreganogewürz
  • Kräuter der Provence-Gewürz
  • 100 ml passierte Tomaten
  • Tomatenmark
  • Olivenöl
  • Frischer Schnittlauch
  • 250 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe
  • 1 Schnapsglas Rotwein
  • Mittelscharfer Senf
  • 250 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel
  • 1/2 Becher Sahne
  • 250 g Spaghetti

Zubereitung

1. Spaghetti in einem mittelgroßen Topf in leicht gesalzenem Wasser kochen. Dabei etwas Olivenöl ins Wasser geben, damit die Nudeln nicht ankleben.

2. Zwiebeln in einer großen Pfanne anschwitzen. Dann Hackfleisch dazugeben und umrühren. Jeweils eine Prise Salz, etwas Pfeffergewürz, etwas Oreganogewürz, etwas Kräuter der Provence-Gewürz, etwas Paprikagewürz, einen 5 cm langen Streifen Tomatenmark und einen 3 cm langen Streifen Senf zum Hackfleisch dazugeben, gut vermischen und das Hackfleisch gut anbraten und dabei in kleine Stücke teilen.

3. Dann das Wasser und die Gemüsebrühe dazugeben. 10 Minuten kochen lassen.

4. Sahne dazugeben und kurz umrühren.

5. Jetzt noch den Rotwein, den geschnittenen Schnittlauch und den Orangensaft dazugeben und umrühren. Fertig ist die Soße.

6. Auf Wunsch kommt noch frisch geriebener Parmesan auf das fertige Gericht.

Zutaten Gurkensalat

  • 1 Gurke
  • Aromat Salatgewürzmischung
  • 1/2 Becher Sahne
  • 6 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Essig
  • 150 ml Wasser
  • 1 Bund frischer Schnittlauch

Zubereitung

1. Gurke in kleine Stücke / dünne Streifen hobeln.

2. Öl, Essig, Sahne, Wasser und Salatgewürzmischung hinzufügen und gut durchmischen.

3. Auf einem Teller mit frischem Schnittlauch anrichten. Fertig!


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