BR Fernsehen - Liebe geht durch den Magen


1

Rezept zur Sendung Johannes' "Raffinierte Reise-Speise"

Hier finden Sie das Rezept zu Johannes' Gericht: "Raffinierte Reise-Speise" - Spaghetti mit Gemüse, dazu Bier.

Stand: 07.05.2019

Johannes' Gericht: Raffinierte Reise-Speise. | Bild: BR/Constantin Entertainment

Zutaten

  • Ca. 100 g Spaghetti
  • 1 große Karotte (ca. 100 g)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 70 g)
  • 1 halbe Paprika (ca. 90 g)
  • 30 g Auberginen
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 TL Curry
  • 1 Prise Galgant
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer
  • 50 g Käse (Gouda, gerieben)
  • Kräutersalz
  • 15 g Bärlauchbutter
  • 3 EL Olivenöl
  • Parmesan
  • 5 Cocktailtomaten

Zubereitung

1. Das Wasser für die Nudeln in einem Topf zum Kochen bringen und salzen (1 EL Salz).

2. Bis das Wasser für die Nudeln kocht, die Zutaten getrennt voneinander klein schneiden - die Karotte in dünne Scheiben, alles andere in kleine Würfel.

3. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, dann als erstes die Karottenscheiben andünsten. Wenn die Karottenscheiben angedünstet sind, die Paprika hinzugeben. 

4. Wenn das Wasser für die Nudeln kocht, die Nudeln hinzugeben und bei offenem Topf immer wieder umrühren.

5. Die Nudeln al dente kochen, immer wieder abschmecken, ob noch Salz zugegeben werden muss.

6. In die Pfanne kommen nun die Aubergine und die Zwiebel hinzu. Alles umrühren und leicht anbraten. Nach Bedarf noch Olivenöl hinzugeben.

7. Die Nudeln absieben und ebenfalls in der Pfanne mit dem Gemüse mischen.

8. 1 EL Kurkuma, 2 TL Curry, 1 Prise Galgant und 1 Prise schwarzen Pfeffer hinzugeben und mit Kräutersalz abschmecken.

9. Wenn alles gut durchgemischt ist, die Nudeln noch ein wenig anbraten, dann 50 g Käse hinzumischen.

10. Nachdem der Käse schön geschmolzen ist, die halbierten Cocktailtomaten dazugeben und noch ein paar Mal umrühren, damit die Tomaten warm werden.

11. Nun noch die 15 g Bärlauchbutter hinzugeben.

12. Für die Deko Mozzarella halbieren und am Tellerrand verteilen, Balsamico über die Nudeln geben und 3 Basilikumblätter auf dem Gericht in Sternform anordnen.


1