1. Für das Hirschduo den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Rosmarin waschen. Die Hirschmedaillons mit Knoblauch und Rosmarin in eine flache Form legen. Mit Sojasauce beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 bis 4 EL Olivenöl dazugeben. Im Kühlschrank etwa 4 Stunden marinieren.

2. Für die Honig-Whiskey-Grillsauce den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin andünsten. Den Honig dazugeben, karamellisieren und mit dem Essig ablöschen. Die Dosentomaten hinzufügen und die Sauce bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten einkochen lassen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Senf würzen. Etwas abkühlen lassen und den Whiskey unterrühren.

3. Den Grill aufheizen. Für die gefüllten Kartoffeln die Kartoffeln mit der Schale waschen und in Salzwasser garen, bis sie bis auf den mittleren Kern weich sind. Die Kartoffeln abgießen und abkühlen lassen. Dann die Kartoffeln längs halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei einen etwa 1/2 cm breiten Rand stehen lassen.

4. Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Die saure Sahne mit Knoblauch, Zitronensaft und nach Belieben mit Schnittlauchröllchen mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Je 1 Klecks saure Sahne in eine Kartoffelhälfte geben und jeweils mit der anderen Hälfte verschließen.

5. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Mehl und die Semmelbrösel ebenfalls in tiefe Teller füllen. Die Kartoffeln zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen. Jede Kartoffel zweimal panieren, damit die Füllung beim Frittieren nicht auslaufen kann.

6. Reichlich Öl in einem großen Topf erhitzen. Es ist heiß genug, wenn sich an einem hineingehaltenen Holzlöffelstiel Blasen bilden. Die Kartoffeln darin portionsweise etwa 3 Minuten goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Falls nötig, warm halten.

7. Für die Petersilienwurzeln die Petersilienwurzeln putzen, schälen und je nach Größe längs halbieren oder in Stifte schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest blanchieren. In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

8. Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren. Die Petersilienwurzeln darin schwenken und mit Limettensaft und Sahne ablöschen.

9. Die Bratwürste kreuzweise einschneiden und mit Olivenöl einstreichen. Die Medaillons und die Bratwürste rundum etwa 5 Minuten grillen. 10 Die Petersilienwurzeln auf Teller verteilen. Das Duo vom Hirsch und die Kartoffeln dazu anrichten und die Grillsauce dazu servieren.