Zutaten für 4 Personen

150 g Knödelbrot (feingeschnittenes Weißbrot) 
20 g Butter
30 g Zwiebel, fein gehackt
2 EL gehackte Petersilie
2 Eier, 50 ml Milch, 1-2 EL Mehl
150 g gemischter Käse (einen würzigen, einen der gut schmilzt, einen der etwas pikant ist)
Salz, Pfeffer, Paprika
braune Butter, frisch geriebener Parmesan

Zubereitung

Das Knödelbrot mit dem Mehl vermengen und auch schon etwas salzen.
Zwiebel in Butter dünsten und über das Knödelbrot geben. Die restlichen Zutaten untermischen und alles gut verkneten. (Immer schön locker kneten!)
15 Minuten lang ruhen lassen.
Knödel (ca. 40 g) formen und in Salzwasser 10 Min. kochen.
Mit brauner Butter und Parmesan servieren.