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Ein fränkischer Sternekoch auf Entdeckungsreise

Rückblick

Alexander Herrmann mit Tanja Dworschak im Gewächshaus in Nürnberg-Kraftshof in Mittelfranken. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Letzte Sendung verpasst? "Aufgegabelt von Alexander Herrmann" | 7. Juni 2020 Exotische Kräuter und glückliche Puten

Ohne Kräuter geht es in der Küche gar nicht! Alexander Herrmann besucht in der letzten Folge dieser Staffel eine Bio-Kräutergärtnerei in Nürnberg. Auch die Bioputen in Hebertshausen entwickeln sich prächtig - und inspirieren den Sternekoch zu einem wunderbaren Schmankerl. Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Rezepte zur letzten Folge

Gebratene Pute Deluxe mit Curry-Spinat. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Rezept vom 7. Juni Gebratene Pute Deluxe mit Curry-Spinat

Viel Platz und Auslauf im Freien, dazu Futter von den eigenen Bioflächen geben den Puten auf dem Ökohof im Dachauer Land optimale Bedingungen. Kein Wunder, dass das hochwertige Putenfleisch Alexander Herrmann zu einem ganz besonders raffinierten Gericht inspiriert. [mehr]

Kräuterbruschetta. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Rezept vom 7. Juni Kräuterbruschetta

Ob Fleisch, Fisch, Pasta oder Salate – Kräuter sind aus der modernen Küche nicht mehr wegzudenken und veredeln fast jedes Gericht. Auf einem fränkischen Kräuterhof entdeckt Alexander Hermann exotische und spannende Neuheiten und probiert sie natürlich gleich aus. Herauskommt seine herrliche Kräuterbruschetta, der niemand widerstehen kann. [mehr]

Alexander Herrmann mit Chilimarmelade in der Gärtnerei Förth in Neusorg im Landkreis Tirschenreuth in der Oberpfalz. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Artikel Zum Nachkochen Alle Rezepte und Adressen

Haben Sie ein Rezept verpasst? Oder brauchen Sie eine Anregung für Ihr nächstes Gericht? Hier bekommen Sie alle Rezepte und Adressen im Überblick. [mehr]

Vergangene Sendungen

Alexander Herrmann hält einen lebenden Stör. Links: Michael Dobler. In Nabburg (Lkr. Schwandorf, Oberpfalz). | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 31. Mai 2020 Edler Kaviar und gesundes Traubenkernöl

Kaviar - diese begehrte Delikatesse gibt es mitten in der Oberpfalz: Dort hat Alexander Herrmann eine Störzucht entdeckt - und im Steigerwald ist Tradition Trumpf - dort gibt es köstliches Traubenkernöl. Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Alexander Herrmann (links) sammelt mit Franz Hümmer Birnen in Fatschenbrunn im Landkreis Haßberge in Unterfranken. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 24. Mai 2020 Fränkische "Hutzeln" und Chiemgauer Mineralwasser

Eine altfränkische Näscherei erobert Alexander Herrmanns moderne Küche. Der kocht zwar auch nur mit Wasser - aber mit einem besonderen Mineralwasser! Der fränkische Sternekoch serviert diesmal Wildschweinklopse mit Rahmspitzkraut und Hutzeln sowie feines Matjes-Tatar mit Kurkuma-Koralle. Sehen Sie die Sendung hier in der Mediathek. [mehr]

Alexander Herrmann (rechts) wirft eine Melone, mit Thomas Barth im Folientunnel in Bergkirchen (Lkr. Dachau, Oberbayern). | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 17.05.2020 Wassermelonen und schottische Rinder aus Bayern

Süß und exotisch zugleich: Nun kommen Wassermelonen auch aus Bayern. Der Melonen-Fan Alexander Herrmann hat zwei junge Züchter im Dachauer Land aufgespürt und in der Oberpfalz hat der Sternekoch plötzlich schottische Rinder am Hals. Sehen Sie hier die Sendung in der Mediathek. [mehr]

Alexander Herrmann zeigt Chilimarmelade, Thomas Gruber mit der Chilisorte Rocoto, in der Gärtnerei Förth in Neusorg im Landkreis Tirschenreuth in der Oberpfalz. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 10.05.2020 Alm-Mozzarella und Chili aus der Oberpfalz

Er ist wieder da! In fünf neuen Folgen ist der fränkische Sternekoch Alexander Herrmann wieder in ganz Bayern unterwegs - immer auf der Suche nach kulinarischen Geheimnissen und spannenden Produzenten. Dazu gibt es köstliche Leckerbissen zum Nachkochen. In der ersten Folge schaut er einem "Chili-Papst" über die Schultern und darf auf einer Alm einen ganz besonderen Käse herstellen. Fünf Folgen ab 10. Mai, immer sonntags um 17.15 Uhr im BR Fernsehen. Sehen Sie hier die erste Folge. [mehr]

Alexander Herrmann, Jochen Grimm, im Nachen, mit Nerfling im Netz, Main | Bild: BR/ Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 06.09.2019 "Fisch frisch auf den Tisch"

Schon frühmorgens ist Alexander Herrmann mit einem Mainfischer unterwegs, um die besten Schmankerl für seine Gerichte "aufzugabeln." Zurück in seiner Küche, kreiert er einen gebratenen Zander mit weißer Specksoße und Roter Bete - dazu Gemüsesalat mit Brotbrösel. Da kann einem schon einmal das Wasser im Mund zusammenlaufen. Sehen Sie hier die letzte Folge dieser Staffel in der Mediathek. [mehr]

Von links: Alfons Kohl (Landwirt) mit Alexander Herrmann, der den Bullen „Rudl“ krault. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 23.08.2019 "Tierische Buddhisten" und das größte Gewächshaus Bayerns

Fast schon meditativ geht es diesmal auf Alexander Herrmanns Entdeckungsreise quer Bayern zu: Er besucht den Landwirt Alfons Kohl in Taufkirchen, der Rinder aus Nepal züchtet - die Yaks. Im Chiemgau staunt Alexander auch nicht schlecht - dort steht Bayerns größte Gewächshaus: Auf 20 Hektar wachsen hier Paprika und Tomaten auf nachhaltige Weise. [mehr]

Von links: Mongkol Patprom (Sushimeister, unter den fünf Besten der Welt), Alexander Herrmann und Koch Joseph Peter mit Wasabi-Wurzel und Reibe. Im Hintergrund die Fotoinstallation "Red Child" von Xiao Hui Wang, im Vordergrund: Brett mit Sashimi. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 16.08.2019 Sauerkraut und Sushi

Alexander Herrmann ist kreuz und quer durch Bayern unterwegs, um die besten Produkte und Schmankerl aufzugabeln. Diesmal besucht er einen bekannten Sushimeister in München und macht Station bei einem Bauern in Mittelfranken, bei dem das Kraut noch von Hand geerntet und in Bottichen gestampft wird. [mehr]

Alexander Herrmann mit Ralf Schmitt | Bild: BR / Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 30.08.2019 Chiemgauer Whisky und tropische Früchte aus Franken

Whisky aus einer chiemgauer Destillerie und tropische Früchte aus "Klein Eden" in Tettau inspieren den fränkischen Starkoch Alexander Herrmann zu fantastischen Gerichten. Sehen Sie hier die vergangene Sendung in der Mediathek. [mehr]