BR Fernsehen - Aufgegabelt

BR Fernsehen (zur Startseite BR Fernsehen)
Aufgegabelt - Startseite

Ein fränkischer Sternekoch auf Entdeckungsreise

Rückblick

Alexander lockt eine Heidschnucke, am Main-Donaukanal bei Erasbach. | Bild: BR / Endriß zum Video Sendung verpasst? Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 21.04.2019 Rosensenf und Heidschnucken

Bei seinem Besuch im Altmühltal versucht sich Alexander als Hüter von rund 200 Heidschnucken. Ob ihm das wohl gelingt? Diesmal tischt der fränkische Sternekoch zarte Heidschnucken-Medaillons sowie Schweinefilet im Schinkelmantel auf. Sehen Sie hier die letzte Folge in der Mediathek. [mehr]

Vorschau

Alexander Herrmann (links) und Landwirt Florian Reiter mit dem jungen Gockel der Rasse Les Bleues im ehemaligen Milchviehstall. Chiemgauhof Locking, Amerang, Oberbayern. | Bild: BR/Jürgen Endriß 09.08. | 19:30 Uhr BR Fernsehen zur Sendung Nächste Folge 9. August Von Haselnüssen und glücklichen Hühnern

Ein Koch auf der Suche nach dem Besonderen, dem Besten! Die Tour führt Alexander Herrmann diesmal nach Amerang zu "glücklichen" Bresse-Hühnern und ins mittelfränkischen Cadolzburg, wo 40 verschiedene Haselnusssorten wachsen. Die Gerichte: gebratene Hendlkeulen, Pilz-Nuss-Schnitzel und Nuss-Nougat-Creme-Tassen-Soufflée. [mehr]

Zum Nachkochen

Unterwegs in Stadt und Land - so erforscht der fränkische Sternekoch Alexander Herrmann das kulinarische Bayern. Er besucht regionale Produzenten und Köche in ihren Wirtshäusern, die sich leidenschaftlich mit bayerischen Produkten beschäftigen, Ungewöhnliches herstellen oder sich auf Überliefertes rückbesinnen. Solchermaßen inspiriert, entwickelt Alexander Herrmann SEINE Gerichte und präsentiert sie charmant in seiner Studioküche. So kann der Zuschauer Bayern ganz neu entdecken. | Bild: Honorarfrei lediglich für Ankündigungen und Veröffentlichungen im Zusammenhang mit obiger BR-Sendung bei Nennung: Bild: BR/Foto Sessner. Die Nutzung im Social Media-Bereich, sowie inhaltlich andere Verwendungen nur nach vorheriger schriftlicher Vereinbarung mit dem BR-Bildarchiv, Tel. 089 / 5900 10580, Fax 089 / 5900 10585, Mail Pressestelle.foto@br.de zum Artikel Aufgegabelt von Alexander Herrmann Alle Rezepte und Adressen im Überblick

Haben Sie ein Rezept verpasst? Oder brauchen Sie eine Anregung für Ihr nächstes Gericht? Hier bekommen Sie alle bisherigen Rezepte und Adressen im Überblick präsentiert. [mehr]

Vergangene Sendungen

Gänse, Landgut Federkiel in Rotzendorf. | Bild: BR / Endriß zum Video Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 14.04.2019 Glückliche Gänse und prächtige Kirschen

In der Oberpfalz gibt es noch glückliche Gänse - zumindest auf dem Landgut "Federkiel". Was alles zu einer artgerechten Aufzucht gehört, erfährt Alexander Herrmann dort von der Bäuerin Astrid Kriechenbauer. Köstliche Kirschen pflückt der Sternekoch im mittelfränkischen Kalchreuth vom Baum und veredelt die Früchte für sein Rezept auf ganz besondere Weise. Die Gerichte in dieser Folge: Gänsefleischpflanzerl mit Steckrübenpüree und Essigzwiebeln, Gänsebrust mit Spitzkohlsalat und Salzkirschen. [mehr]

Von links: Marcus Scherr und Alexander Herrmann auf dem Straußenhof Chiemgau in Allerding. | Bild: BR/Jürgen Endriß zum Video Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 07.04.2019 Kürbisfeld und Straußenfarm

Inspiration ist schon das halbe Rezept: Fündig wird Alexander Herrmann diesmal in Schwabhausen bei Walburga Loock. Die Bäuerin hat dort 250 verschiedene Kürbissorten angepflanzt. Exotischer geht es auf der Straußenfarm bei Marcus Scherr im Landkreis Traunstein zu - dort macht Alexander Herrmann hautnahe Bekanntschaft mit den neugierigen Laufvögeln. Nach seiner Rückkehr tischt er gerösteten Ofenkürbis sowie ein Straußensteak mit Landbrot und Rotweinzwiebeln auf. [mehr]

Gabi Buchöster (Bäuerin und Kräuterpädagogin) und Alexander Herrmann in Siegsdorf beim Daxlberger Hof. | Bild: BR zum Video Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 31.03.2019 Wiesenkraut und Edelkrebse

Der fränkische Starkoch Alexander Herrmann reist wieder quer durch Bayern, um sich von spannenden Betrieben und nachhaltigen und regionalen Produkten inspirieren zu lassen. In der ersten Folge besucht er eine Kräuterpädagogin aus Siegsdorf und nimmt bei Gabi gleich einmal Nachhilfestunden in der freien Natur. [mehr]

Alexander Herrmann mit Frau Schnell, Kürbisanbau, Familie Schnell, Kammerstein Neppersreuth | Bild: BR / Endriß zum Video Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 19.08.2018 Alles rund um den Kürbis

Inspiration ist das halbe Rezept: Ganz nach diesem Motto sucht der fränkische Meisterkoch Alexander Herrmann in ganz Bayern immer wieder Produkte, die ihn zu einem neuen Gericht inspirieren. Die Gerichte in dieser Folge: Kürbiskern-Brezenknödel, Geschnetzeltes vom Reh mit Blaukraut. [mehr]

Hühnerhof - Irmi Wackerl und Alexander Herrmann | Bild: BR / Endriß zum Video Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 05.08.2018 Alexander auf dem "Nudel-Hof"

Diesmal beweist der Sternekoch, dass auch ein vegetarisches Ragout fantastisch schmecken kann. Das Wichtigste bei diesem Gericht sind freilich die Nudeln. Und die werden auf dem Hühnerhof von Irmi Wackerl in Prittelbach hausgemacht. [mehr]

Alexander Herrmann, Ingo Holland | Bild: BR / Endriß zum Video Aufgegabelt von Alexander Herrmann | 12.08.2018 Der "Gewürz-Guru" Ingo Holland

Im malerischen Weinort Klingenberg kostet Alexander Herrmann feinste Gewürze beim "Gewürz-Guru" Ingo Holland. Anschließend führt ihn seine kulinarische Entdeckungsreise zur Familie Peter, die in Achsheim Wollschweine züchten. [mehr]