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Das große Grillen Kleine Küchen-Chemie für den Grillmeister

Ein Beitrag von: Georgia Tscharke

Stand: 08.06.2017

Um Videos oder Audios abzuspielen, benötigen Sie einen Browser, der HTML5-Video abspielen kann oder eine aktuelle Version des kostenlosen Adobe Flash Players sowie aktiviertes JavaScript. Warum schmeckt Grillfleisch eigentlich so gut? Es liegt an der Maillard-Reaktion. | Bild: picture-alliance/dpa

Im Sommer geht es heiß her: Grillkohle anzünden, Fleisch würzen und ab damit auf den Rost. Schon bald riecht's gut und Würstel und Steaks werden knusprig gebräunt verspeist. Doch was passiert genau beim Grillen?


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