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Ernährung Gesund essen und genießen

Wie schützt man sich vor Salmonellen? Ist Fasten gesund? Was hilft bei Laktose-Unverträglichkeit? Antworten zu diesen und anderen Fragen rund ums Thema "Ernährung" finden Sie hier.

Warenkunde

Getränkeflaschen | Bild: colourbox.com zum Artikel Getränkeflaschen Mehrweg, Einweg, Kunststoff oder Glas?

Illu: Magarine, Wasserflasche, Trinkjokurt | Bild: Illu: BR zum Artikel Health-Claims-Lebensmittel Gesundheitsversprechen auf Joghurt & Co.

Erdbeeren | Bild: colourbox.com zur Übersicht Erdbeeren Zeit für süße Sinnesfreuden

Thailändisches Gericht mit Tofu | Bild: colourbox.com zum Artikel Soja und Tofu Abwechslung auf dem Tisch

Ernährungsirrtümer

Schokoladeneier | Bild: colourbox.com zum Artikel Streit ums Naschen Verbot macht Schokoeier attraktiver

An Ostern plagt viele Eltern ein schlechtes Gewissen. Denn die Kinder futtern ein Schokoei nach dem anderen. Doch Verbieten nützt nichts: Die Kleinen futtern unterm Strich mehr als Kinder, die ihren Schokokonsum selbst bestimmen dürfen. [mehr]

Schokolade, junge Frau drückt Pickel aus | Bild: colourbox.com; Montage: BR zum Thema Ernährung Mythen und Wissenswertes rund ums Essen

Wer sich richtig ernähren will, sieht sich erstmal mit zahlreichen Regeln konfrontiert. Viel Obst und Gemüse essen, Fisch statt Fleisch und bloß nichts Fettes! Doch stimmt das alles auch tatsächlich? [mehr]

Brot mit Margarine | Bild: colourbox.com zum Artikel Nutzlos und gefährlich? Cholesterinsenker in Lebensmitteln

Essen und dabei den Cholesterinspiegel senken? Inzwischen sind Lebensmittel mit zugefügten Pflanzensterine, ein riesiger Markt. Senken diese Produkte wirklich das Herzinfarkt- oder Schlaganfallrisiko? Oder sind sie selbst gesundheitsschädlich? [mehr]

Gesunde Küche

Gesundheitstee | Bild: BR zum Artikel Kräutertees Gesundes aus dem Bayerischen Wald

Gabel mit Scheibe Salami und Gabel mit Broccoli, Fragezeichen | Bild: colourbox.com, Montage: BR zum Artikel Grundsatzfrage Fleisch oder kein Fleisch

Tiefkühlkost | Bild: colourbox.com zum Artikel Lebensmittel-Lagerung Besser Gefriertruhe statt Kühlschrank

diverse Früchte und Säfte | Bild: colourbox.com zum Artikel Multivitaminsäfte Was bringen sie wirklich?

Lebensmittelallergien

Nahaufnahme einer Weizenähre | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Getreide-Unverträglichkeit Ist Gluten wirklich der Auslöser?

Immer mehr Menschen klagen über Magen-Darm-Beschwerden nach dem Verzehr von Brot und Nudeln. Bislang machte man das Getreideprotein Gluten dafür verantwortlich - laut aktuellen Studien könnte die wahre Ursache indes woanders zu finden sein. [mehr]

Glas mit Milch | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Laktose-Intoleranz Nie wieder Kuhmilch?

Acht bis zwölf Millionen Deutsche leiden unter Milchzuckerunverträglichkeit. Wie kann man Laktoseintoleranz diagnostizieren? Wie damit leben? [mehr]

Zimtstern | Bild: colourbox.com zum Artikel Gewürzallergien Hände weg vom Weihnachtsgebäck?

Zimt, Anis, Kardamom, Nelken, Koriander - so schmeckt Weihnachten. Pollenallergiker allerdings sollten zurückhaltend sein beim Naschwerk: Viele Heuschnupfler leiden oft unerkannt unter Kreuzallergien. [mehr]

Frau hält sich den Bauch | Bild: colourbox.com zum Artikel Unverträglichkeit Mit Geduld und Spürsinn zur Diagnose

Durchfälle, Magenbeschwerden, Brechreiz: Oft werden diese Symptome auf zu viel Stress zurückgeführt. Betroffene werden schon mal als sensible Neurotiker abgestempelt - dabei ist die Ursache mitunter sehr viel handfester. [mehr]

Ernährung

Speiseeis | Bild: colourbox.com zur Bildergalerie Speiseeis Das kühlt die Sinne

Was wäre ein Sommer ohne Eis? Gemütlich im Café sitzen, einen Eisbecher löffeln, oder einfach eine Kugel in der Waffel für unterwegs. Eis schmeckt himmlisch und ist ideal bei Hitze. [mehr]

Einmachglas mit Gurken, Knoblauch und Petersilie | Bild: colourbox.com zum Artikel Tipps vom Kräuterwastl Lebensmittel lagern und haltbar machen

Die gelagerten Lebensmittel vom Kräuterpädagogen Sebastian Viellechner aus Weyarn werden langsam knapp. Jetzt zahlt sich aus, wenn man beim Einlagern alles richtig gemacht hat. Wastl zeigt, wie man Lebensmittel richtig haltbar macht. [mehr]

Sektkorken vor einer Luftschlange und Konfetti | Bild: colourbox.com zum Artikel Katerstimmung Dem Katzenjammer vorbeugen

Im Fasching wird gerne mal ein wenig tiefer ins Glas geschaut. Die häufige Quittung: ein quälender Kater. Wer jedoch ein paar Tipps schon vor dem Trinken beherzigt, kann dem Brummschädel entgehen. [mehr]

Trinken | Bild: colourbox.com zum Artikel Trinken Wie viel Flüssigkeit braucht der Mensch?

Wenn wir unseren Durst ignorieren und nicht genug trinken - was besonders im Winter oft der Fall ist - werden wir müde, schwach und die geistige Leistungsfähigkeit lässt nach. Doch ab wann wird der Wasserverlust richtig gefährlich? Und wie viel sollte man wirklich trinken? [mehr]

Diäten & Abnehmen

Übergeischtiger Mann auf einer Bank | Bild: colourbox.com zum Thema Adipositas Magenschrittmacher, Magen-Bypass oder Diät?

Schlankheitspillen und Geldmünzen liegen neben einer Computertastatur | Bild: colourbox.com zum Artikel Schlankheitsmittel Welche Wirkung haben Diätpillen?

Schokoladeneier | Bild: colourbox.com zum Artikel Streit ums Naschen Verbot macht Schokoeier attraktiver

Rohkostsäfte aus Obst und Gemüse | Bild: colourbox.com zum Artikel Entgiften Was ist dran an der Detox-Methode?

Lebensmittelsicherheit

Fleisch und Gemüse auf dem Grill | Bild: colourbox.com zum Thema Sicher und gesund grillen Ran an den Grill!

Sonne, Garten, Grillen: Ein perfekter Dreiklang zum entspannten Brutzelvergnügen. Damit der Grillabend auch tatsächlich nur Freude macht, sollte man einiges beachten. Tipps zum entspannten Grillen. [mehr]

Fleischtheke im Supermarkt | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Verbraucherschutz Daran erkennt man gutes Fleisch

Die Frage, wie sich Verbraucher gegen schlechtes Fleisch schützen können, gilt nicht nur für Zeiten, in denen Gammelfleisch & Antibiotika in Futtermitteln für Schlagzeilen sorgen. Grundlegende Kriterien zum Fleischkauf finden Sie hier. [mehr]

Offene Konservendose mit Mindesthaltbarkeitsdatum | Bild: colourbox.com, Montage: BR zum Artikel Lebensmittel Wie lange sind sie wirklich haltbar?

Pro Kopf wirft jeder Bundesbürger 82 Kg Lebensmittel in den Müll, so eine aktuelle Studie. Davon wären Zweidrittel vermeidbar. Gegen die Verschwendung protestieren die sogenannten "Mülltaucher": Sie fischen nicht verdorbene Lebensmittel aus dem Abfall. [mehr]

Offene Konservendose mit Mindesthaltbarkeitsdatum | Bild: colourbox.com, Montage: BR zum Artikel Haltbarkeitsdatum Abgelaufene Lebensmittel - in die Mülltonne?

Jeder von uns wirft jährlich Nahrungsmittel im Wert von 330 Euro weg, oft weil das Mindesthaltbarkeitsdatum überschritten ist. Doch nicht alle abgelaufenen Lebensmittel müssen wirklich entsorgt werden. [mehr]

Nahrungszusätze

Schnittwurst | Bild: picture-alliance/dpa zur Bildergalerie Glutamat Stark im Geschmack?

Glutamat vermeiden: Das ist leichter gesagt als getan. Glutamat versteckt sich inzwischen in einer Vielzahl an Lebensmittel-Fertigprodukten, oft genug unter Pseudonymen wie "Aroma" oder "Gewürzextrakt". [mehr]

Chinesisches Essen | Bild: colourbox.com zum Artikel Geschmacksverstärker Glutamat Das umstrittene Salz des Ostens

Fisch, Tomaten, Tütensuppen und Chips haben eines gemeinsam: Sie alle enthalten den Geschmacksverstärker Glutamat. Japaner bezeichnen ihn als köstlich, hierzulande gilt der Stoff als gesundheitsschädlicher Dickmacher. Zu Recht? [mehr]

Videos aus der Gesundheit!

Scharfer Senf in einem Tongefäß | Bild: picture-alliance/dpa 00:04:24 Senf Gesunder Scharfmacher

Offene Konservendose mit Mindesthaltbarkeitsdatum | Bild: colourbox.com, Montage: BR 00:06:11 Lebensmittel Wie lange sind sie wirklich haltbar?

Butter und Brot | Bild: colourbox.com 00:06:00 Fett Wie viel Butter ist gesund?

diverse Früchte und Säfte | Bild: colourbox.com 00:05:19 Multivitaminsäfte Was bringen sie wirklich?

Einmachglas mit Gurken, Knoblauch und Petersilie | Bild: colourbox.com 00:04:47 Tipps vom Kräuterwastl Lebensmittel lagern und haltbar machen

Hintergründe

Fleisch und Gemüse auf dem Grill | Bild: colourbox.com zum Thema Sicher und gesund grillen Ran an den Grill!

Sonne, Garten, Grillen: Ein perfekter Dreiklang zum entspannten Brutzelvergnügen. Damit der Grillabend auch tatsächlich nur Freude macht, sollte man einiges beachten. Tipps zum entspannten Grillen. [mehr]

Sonntagsbraten | Bild: colourbox.com zum Thema Fleischkonsum Wie viel Fleisch verträgt der Mensch?

Der klassische Sonntagsbraten ist out - inzwischen ist allertage Sonntag. Fleisch ist oft Massenware, die man sich täglich gönnt. So haben Gammelfleich und Mastskandale Hochkonjunktur. Ein Ausweg: weniger Masse, mehr Qualität. [mehr]

Spargel | Bild: picture-alliance/dpa zum Thema Königliches Gemüse Ran an den Spargel!

Seit Mitte April ist in Bayern die Spargelsaison in vollem Gange. Zahlreiche Tipps und Tricks rund um das Feinschmeckergemüse finden Sie hier. Also dann, ran an den Spargel! [mehr]

Steinpilz im Wald, leuchtet in der Sonne | Bild: picture-alliance/dpa zum Thema Pilze sammeln Auf die Pilze, fertig, los!

Schwammerl sind gesund und lecker. Doch wer Pilze suchen geht, sollte sich auch auskennen. Sonst kann der Pilzgenuss schlimme Folgen haben. Tipps gibt's hier. [mehr]

Bildergalerien

Speiseeis | Bild: colourbox.com zur Bildergalerie Speiseeis Das kühlt die Sinne

Was wäre ein Sommer ohne Eis? Gemütlich im Café sitzen, einen Eisbecher löffeln, oder einfach eine Kugel in der Waffel für unterwegs. Eis schmeckt himmlisch und ist ideal bei Hitze. [mehr]

Bärlauch-Blüten | Bild: picture-alliance/dpa zur Bildergalerie Bärlauch Achtung - giftige Doppelgänger!

Der Bärlauch ähnelt dem giftigen Maiglöckchen und den ebenfalls hochgiftigen ersten Trieben der Herbstzeitlose. Doch es gibt eindeutige Unterscheidungsmerkmale. [mehr]

Tiefkühlkost | Bild: picture-alliance/dpa zur Bildergalerie Gesunde Tiefkühlkost Darauf sollte man beim Kauf achten

Ist das Gemüse aus der Tüte gesund? Woran erkennt man gesunde Tiefkühlkost? Worauf muss man beim Kauf achten? [mehr]

diverse Pfeffersorten | Bild: BR / Maximilian Hofstetter zur Bildergalerie Gepfefferte Bilder Pfeffersorten im Überblick

Schwarzer Pfeffer, langer Pfeffer, Pfeffer aus Malabar oder Szechuan, dazu rosa Beeren: eine kleine Pfefferkunde zum Durchklicken. [mehr]