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Ernährung Gesund essen und genießen

Wie schützt man sich vor Salmonellen? Ist Fasten gesund? Was hilft bei Laktose-Unverträglichkeit? Antworten zu diesen und anderen Fragen rund ums Thema "Ernährung" finden Sie hier.

Gesunde Küche

Kind trinkt Milch | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Milch Wann ist sie gesund? Wann macht sie krank?

Bärlauch | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Der Kräuterwastl klärt auf Bärlauch oder Herbstzeitlose?

Kopfsalat | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Nitrat im Salat Wie gesund ist unser Salat wirklich?

Vollkornbrot | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Vollkornbrot Je voller, desto doller!

Warenkunde

Capri-Sonne | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Watschn für Zuckerwasser "Goldener Windbeutel" für Capri-Sonne

Erdbeeren | Bild: colourbox.com zur Übersicht Erdbeeren Zeit für süße Sinnesfreuden

Neues Tierschutzlabel in zwei Varianten | Bild: BR zum Video mit Informationen Neues Tierschutzlabel Ist das Tierwohlsiegel eine Luftnummer?

Bärlauch-Blüten | Bild: picture-alliance/dpa zur Bildergalerie Bärlauch Achtung - giftige Doppelgänger!

Ernährungsirrtümer

Lebensmittel | Bild: colourbox.com zum Thema Mahlzeit! Die Wahrheit über unser Essen

Was ist bloß mit der Ernährung los? Weiß keiner mehr Bescheid - oder wusste noch nie jemand, wie es richtig geht? Es gibt ebenso viele Ernährungsratschläge wie Diät-Experten - und doch werden die Menschen immer unsicherer: Viele ernähren sich einseitig, werden dick und krank. [mehr]

Schokolade, junge Frau drückt Pickel aus | Bild: colourbox.com; Montage: BR zum Thema Ernährung Mythen und Wissenswertes rund ums Essen

Wer sich richtig ernähren will, sieht sich erstmal mit zahlreichen Regeln konfrontiert. Viel Obst und Gemüse essen, Fisch statt Fleisch und bloß nichts Fettes! Doch stimmt das alles auch tatsächlich? [mehr]

Lebensmittelallergien

Frau hält sich den Bauch | Bild: colourbox.com zum Artikel Unverträglichkeit Mit Geduld und Spürsinn zur Diagnose

Durchfälle, Magenbeschwerden, Brechreiz: Oft werden diese Symptome auf zu viel Stress zurückgeführt. Betroffene werden schon mal als sensible Neurotiker abgestempelt - dabei ist die Ursache mitunter sehr viel handfester. [mehr]

Glas mit Milch | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Laktose-Intoleranz Nie wieder Kuhmilch?

Acht bis zwölf Millionen Deutsche leiden unter Milchzuckerunverträglichkeit. Wie kann man Laktoseintoleranz diagnostizieren? Wie damit leben? [mehr]

Zimtstern | Bild: colourbox.com zum Artikel Gewürzallergien Hände weg vom Weihnachtsgebäck?

Zimt, Anis, Kardamom, Nelken, Koriander - so schmeckt Weihnachten. Pollenallergiker allerdings sollten zurückhaltend sein beim Naschwerk: Viele Heuschnupfler leiden oft unerkannt unter Kreuzallergien. [mehr]

Nahaufnahme einer Weizenähre | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Getreide-Unverträglichkeit Ist Gluten wirklich der Auslöser?

Immer mehr Menschen klagen über Magen-Darm-Beschwerden nach dem Verzehr von Brot und Nudeln. Bislang machte man das Getreideprotein Gluten dafür verantwortlich - laut neueren Studien könnte die wahre Ursache indes woanders zu finden sein. [mehr]

Ernährung

Fleisch und Gemüse auf dem Grill | Bild: colourbox.com zum Thema Sicher und gesund grillen Ran an den Grill!

Sonne, Garten, Grillen: Ein perfekter Dreiklang zum entspannten Brutzelvergnügen. Damit der Grillabend auch tatsächlich nur Freude macht, sollte man einiges beachten. Tipps zum entspannten Grillen. [mehr]

Junge mit verschmierten Schokoladenmund | Bild: colourbox.com zum Artikel Mood-Food Glück kann man essen

Hilft Schokolade wirklich gegen Frust und Pasta gegen Stress? Warum scheint manches Essen uns glücklicher zu machen? Gesundheit! sagt Ihnen, welche Lebensmittel das schaffen. [mehr]

Einmachglas mit Gurken, Knoblauch und Petersilie | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Tipps vom Kräuterwastl Lebensmittel lagern und haltbar machen

Die gelagerten Lebensmittel vom Kräuterpädagogen Sebastian Viellechner aus Weyarn werden langsam knapp. Jetzt zahlt sich aus, wenn man beim Einlagern alles richtig gemacht hat. Wastl zeigt, wie man Lebensmittel richtig haltbar macht. [mehr]

Veilchen | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Veilchen Gesunde Blüten

Bald blitzt der zarte Violettton des Duftveilchens wieder auf Wiesen und Lichtungen durch. Sie sind nicht nur Boten des Frühlings, sie sind auch gesund - und lecker. "Gesundheit!" verrät, was in der Pflanze steckt. [mehr]

Diäten & Abnehmen

eiweißhaltig, Brot, Abnehmen, Waage, Kilo | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Adipositas Bilanz nach dem langen Winter

Übergeischtiger Mann auf einer Bank | Bild: colourbox.com zum Thema Adipositas Drei Wege zum Abnehmen

speckige Hüften, über Jeansbund quellend | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Adipositas Schlank durch die Faschingszeit

Keksrollen mit Maßband | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Abspecken Wenn der Advent zur Fastenzeit wird

Lebensmittelsicherheit

Symbolbild "Lebensmittelkontrollen" | Bild: picture-alliance/dpa zum Video mit Informationen Internet-Pranger Vorläufiges Aus nach einem halben Jahr

Seit September 2012 konnten Verbraucher in Bayern Verstöße gegen das Lebensmittelrecht online einsehen. "Konnten", wohlgemerkt - denn inzwischen wurde die betroffene Seite wegen rechtlicher Bedenken vom Netz genommen. [mehr]

Grenzwerte | Bild: BR zum Video mit Informationen Lebensmittel Wenn Grenzwerte überschritten werden

Pferdefleisch, falsche Bio-Eier, verschimmelter Mais: Ein Lebensmittelskandal folgt zur Zeit dem nächsten - was bedeutet es tatsächlich, wenn ein Grenzwert überschritten worden ist? Was ist Panikmache, was ist wirklich gefährlich? [mehr]

Teller mit Sushi, daneben ein Radioaktivität-Zeichen das ausstrahlt | Bild: colourbox.com, Creativ Collection; Montage: BR zum Video mit Informationen Zwei Jahre Fukushima Wie stark sind Lebensmittel aus Japan belastet?

Grüner Tee, Sojasoße oder Fisch aus Japan sind beliebt. Doch wie sieht es mit der radioaktiven Belastung aus? Zwei Jahre nach Fukushima fragen sich Verbraucher noch immer, ob man Produkte aus Japan ohne Bedenken essen kann. [mehr]

Lasagne | Bild: colourbox.com zum Video mit Informationen Pferdefleischskandal Medikamente in unserem Essen

Der Pferdefleischskandal erschüttert seit letzter Woche das Land. Immer mehr Lebensmittel tauchen auf, die nicht deklariertes Pferdefleisch enthalten. Millionen Deutsche sind verunsichert: Droht eine Gefahr durch Medikamente im Fleisch? [mehr]

Nahrungszusätze

Steviagesüßte Lebesmittel | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Stiftung Warentest Steviaprodukte unter der Lupe

Seit Ende 2011 kamen zahlreiche Lebensmittel mit Stevia-Süßstoff auf den Markt. Stiftung Warentest hat jetzt einige dieser Produkte untersucht. Zwar enthalten sie weniger Kalorien als das Original, doch zuckerfrei sind sie meist nicht. [mehr]

Chinesisches Essen | Bild: colourbox.com zum Artikel Glutamat Das umstrittene Salz des Ostens

Fisch, Tomaten, Tütensuppen und Chips haben eines gemeinsam: Sie alle enthalten den Geschmacksverstärker Glutamat. Japaner bezeichnen ihn als köstlich, hierzulande gilt der Stoff als gesundheitsschädlicher Dickmacher. Zu Recht? [mehr]

Schnittwurst | Bild: picture-alliance/dpa zur Bildergalerie Glutamat Stark im Geschmack?

Glutamat vermeiden: Das ist leichter gesagt als getan. Glutamat versteckt sich inzwischen in einer Vielzahl an Lebensmittel-Fertigprodukten, oft genug unter Pseudonymen wie "Aroma" oder "Gewürzextrakt". [mehr]

Ein Stück Margarine auf Teller | Bild: colourbox.com zur Bildergalerie Functional Food Alternativen zu teuren Spezial-Produkten

Es gibt immer mehr Lebensmittel, die angeblich nicht nur satt machen und schmecken, sondern auch noch die Gesundheit fördern: Ein wahrer Segen, glaubt man der Lebensmittel-Industrie. Was ist dran am Image? Welche Alternativen gibt es? [mehr]

Meistgeklickt

  1. zum Video mit Informationen Eiweißbrot Wirklich ein Schlankmacher? [Bayerisches Fernsehen]
  2. zum Video mit Informationen Grüne Smoothies Gesundheitsdrink aus dem Mixer [Bayerisches Fernsehen]
  3. zum Video mit Informationen Der Kräuterwastl klärt auf Bärlauch oder Herbstzeitlose? [Bayerisches Fernsehen]
  4. zur Bildergalerie mit Informationen Wilder Knoblauch Bärlauch - Frühling in der Küche []
  5. zum Video mit Informationen Gärgetränke Wie gesund sind Kefir, Kombucha und Co.? [Bayerisches Fernsehen]

Videos aus der Gesundheit!

Kind trinkt Milch | Bild: picture-alliance/dpa 00:06:34 Milch Wann ist sie gesund? Wann macht sie krank?

Vollkornbrot | Bild: colourbox.com 00:04:00 Vollkornbrot Je voller, desto doller!

Curry | Bild: FoodCollection 00:05:56 Curcuma Das Potenzial aus der gelben Wurzel

Einmachglas mit Gurken, Knoblauch und Petersilie | Bild: colourbox.com 00:04:47 Tipps vom Kräuterwastl Lebensmittel lagern und haltbar machen

Teller mit Sushi, daneben ein Radioaktivität-Zeichen das ausstrahlt | Bild: colourbox.com, Creativ Collection; Montage: BR 00:05:30 Zwei Jahre Fukushima Wie stark sind Lebensmittel aus Japan belastet?

Hintergründe

Fleisch und Gemüse auf dem Grill | Bild: colourbox.com zum Thema Sicher und gesund grillen Ran an den Grill!

Sonne, Garten, Grillen: Ein perfekter Dreiklang zum entspannten Brutzelvergnügen. Damit der Grillabend auch tatsächlich nur Freude macht, sollte man einiges beachten. Tipps zum entspannten Grillen. [mehr]

Spargel | Bild: picture-alliance/dpa zum Thema Königliches Gemüse Ran an den Spargel!

Die diesjährige Spargelsaison ist eröffnet. Jetzt gibt's auch deutschen Spargel im Supermarkt und am Standl - nicht nur den, aus der "Wärmezucht" oder aus dem Ausland. Tipps rund um das Feinschmeckergemüse finden Sie hier. [mehr]

Fleisch | Bild: colourbox.com zum Thema Fleischkonsum Wie viel Fleisch verträgt der Mensch?

Der klassische Sonntagsbraten ist out - inzwischen ist allertage Sonntag. Fleisch ist oft Massenware, die man sich täglich gönnt. So haben Gammelfleisch und Mastskandale Hochkonjunktur. Ein Ausweg: weniger Masse, mehr Qualität. [mehr]

Steinpilz im Wald, leuchtet in der Sonne | Bild: picture-alliance/dpa zum Thema Pilze sammeln Auf die Pilze, fertig, los!

Schwammerl sind gesund und lecker. Doch wer Pilze suchen geht, sollte sich auch auskennen. Sonst kann der Pilzgenuss schlimme Folgen haben. Tipps gibt's hier. [mehr]

Bildergalerien

Bärlauch-Blüten | Bild: picture-alliance/dpa zur Bildergalerie Bärlauch Achtung - giftige Doppelgänger!

Der Bärlauch ähnelt dem giftigen Maiglöckchen und den ebenfalls hochgiftigen ersten Trieben der Herbstzeitlose. Doch es gibt eindeutige Unterscheidungsmerkmale. [mehr]

gefrorene Erdbeeren | Bild: picture-alliance/dpa zur Bildergalerie Lebensmittelskandale Was bisher auf unseren Tellern landete ...

Nicht alles, was auf unseren Tellern landet, ist so frisch und gesund, wie es sein soll. Immer wieder sorgen verdorbene Lebensmittel für Gesundheitsprobleme. Ein Rückblick in Bildern. [mehr]

Fischgericht | Bild: colourbox.com zur Bildergalerie Fisch-Ratgeber Hauptsache frisch!

Fisch erfreut sich bei den Deutschen steigender Beliebtheit, und das nicht nur an Feiertagen. Oberstes Gebot beim Einkauf: Frisch muss er sein, der Fisch - und bis zur Zubereitung auch frisch bleiben. Tipps für Verbraucher. [mehr]

Ingwer in allen Variationen | Bild: colourbox.com zur Bildergalerie Ingwer Wärmende Wurzel

Wir kennen ihn aus dem Supermarkt als bräunliches, knolliges Gebilde. Aber wussten Sie, dass fast alle Ingwergewächse wunderschöne Blüten haben? Sehen Sie Ingwer in allen Variationen ... [mehr]