Themen - ernaehrung


36

Wie viel Fleisch verträgt der Mensch?

Stand: 30.09.2015

Fleisch | Bild: colourbox.com

Der klassische Sonntagsbraten ist out. Denn heutzutage ist allertage Sonntag. Fleisch ist nichts Besonderes mehr, sondern billig produzierte "Massenware", die man sich täglich gönnt. So haben Gammelfleisch und Mastskandale Hochkonjunktur. Ein Ausweg: zurück zum bewussten Konsum - weniger Masse, mehr Qualität.

Fleisch und Salatblätter | Bild: colourbox.com zum Artikel Eine Frage des Glaubens Fleisch oder nicht Fleisch?

Die Schnitzelfrage erregt die Gemüter: Ob jemand Fleisch isst oder nicht, ob Bio-Pute oder Billig-Burger, wird oft zu einer Frage der Weltanschauung. Höchste Zeit für ein paar Fakten zum Fleischkonsum. [mehr]

Wurstaufschnitt, verschiedene Sorten | Bild: colourbox.com zum Artikel Essen nach Maß Wie viel Fleisch brauchen wir?

Lust auf Fleisch hatten Menschen schon immer. Meistens ist der Fleischverzicht weniger eine Frage des Geschmacks, sondern eher eine ethische Entscheidung. Doch wie viel Fleisch braucht der Mensch eigentlich? [mehr]

Gabel mit Scheibe Salami und Gabel mit Broccoli, Fragezeichen | Bild: colourbox.com, Montage: BR zum Artikel Wer ernährt sich gesünder? Vegetarier contra Fleischesser

Bis zu 7,8 Millionen Deutsche - je nach Quellenangabe - verzichten beim Essen ganz oder weitestgehend auf Fleisch, einige von ihnen sogar auf alle tierischen Lebensmittel. Ist das noch gesund? [mehr]

aufgeschnittene Salami und Hartwurst, verschiedene Sorten | Bild: colourbox.com zum Artikel Fleisch & Salz Lieber Steak statt Salami

Die landläufige Meinung: Rotes Fleisch erhöht das Risiko von Krebs oder Herzerkrankungen. Doch neueren Studien zufolge wird die Rolle von rotem Fleisch bei diesen Erkrankungen überschätzt - was nicht heißt, das es gesund ist. [mehr]

Steak, Brokkoli, Kartoffeln | Bild: colourbox.com zum Artikel Kulinarisches Fleischliche Genüsse

Fleisch - ein Stück Lebenskraft? Das zumindest verspricht ein klassischer Werbeslogan. Und die Deutschen scheinen's zu glauben. In der Gunst weit vorne liegt Schweinefleisch - Tipps und Rezeptideen. [mehr]

Fleischtheke im Supermarkt | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Verbraucherschutz Daran erkennt man gutes Fleisch

Die Frage, wie sich Verbraucher gegen schlechtes Fleisch schützen können, gilt nicht nur für Zeiten, in denen Gammelfleisch & Antibiotika in Futtermitteln für Schlagzeilen sorgen. Grundlegende Kriterien zum Fleischkauf finden Sie hier. [mehr]

geräucherter Schinken, der von einer Decke hängt | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Gut gelagert Die richtige Aufbewahrung von Fleisch

Beim Kauf von Fleisch sollte besonders auf die Frische geachtet werden. Doch auch im Kühlschrank oder der Gefriertruhe gilt es, einiges zu beachten. Tipps von Hauswirtschaftsmeisterin Christiane Klimsa zur richtigen Aufbewahrung. [mehr]

Illustration: gerupftes Huhn schaut entsetzt auf eine Maschine, die Fleischpflanzerl-Ersatz aus Pflanzen mit Hühnergeschmack produziert | Bild: BR/Tanja Begovic zum Artikel Fleisch aus dem Labor Fleischpflanzerl aus Pflanzenfleisch

Forscher des Fraunhofer-Instituts arbeiten an einem neuen Verfahren zur Herstellung von Pflanzenfleisch - genauer gesagt: Geflügelpflanzenfleisch. Einer der Schlüssel zum Erfolg: Ein Fleischwolf für Erdnussflips. [mehr]


36