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Der Geschmack des Bamberger Rauchbiers ist einzigartig - genau wie seine Herstellung. Sowohl Hopfen als auch Malz werden traditionell über offenem Feuer getrocknet. Früher hatten die Brauer versucht, den Rauchgeschmack möglichst gering zu halten. Heute ist das "Schlenkerla" eine echte Spezialität.