Auf einem insgesamt 150 Kilometer langen Rundkurs führt sie durch die Landschaft zwischen Bodensee und Allgäuer Alpen. Und fast in jedem Dorf gibt es noch eine Sennerei, in der Käser ihre Spezialitäten herstellen.

Liebevoll, ja fast zärtlich bürstet Käsemeister Helmut Pfanner den Laib Bergkäse mit Salzwasser ab. Schließlich soll der Käse seine typische dicke Naturrinde bekommen und, nach der Reife, würzig schmecken - der Lohn für mindestens drei Monate Arbeit. Aus der Milch der Böserscheidegger Bauern macht er Kräuterkäse, Butterkäse und Pfefferkäse. Helmut Pfanners Paradekäse ist der Bergkäse. Den stellt der Käsemeister noch ganz traditionell her, so wie vor 100 Jahren.

Der Geschmack von saftigem Gras, Kräutern, ja der ganzen Westallgäuer Landschaft - zum Mitnehmen in einem Stück Käse. Und dabei ist die Sennerei in Böserscheidegg nur eine von insgesamt zwölf Käsereien entlang der Käsestraße. Wer hier unterwegs ist, der bekommt, zwischen Bergkäse und Emmentaler, eine liebliche Voralpenlandschaft serviert – mit urigen Bauerndörfern, Wiesen, Kühen und den Bergen, vom Hochgrat über die Schweizer Berge bis hin zum Bodensee.

Man braucht viel Zeit

Für die Käsestraße braucht man Zeit und recht weit kommt man auch nicht. Denn alle paar Kilometer gibt es eine andere Käserei, und jede hat Ihre Spezialitäten zum Probieren - so wie die Sennerei in Bremenried bei Weiler. Hier macht Helmut Bergmann Deutschlands besten Emmentaler – mehrfach ausgezeichnet.

Wer mag, darf in den Sennereien entlang der Käsestraße einen Blick in die Käsekeller werfen und sich in den blank polierten Kupferkesseln spiegeln. Bei so einer Besichtigung erfahren Besucher nicht nur, wie die Löcher in den Käse kommen, sondern auch viel über die besondere Qualität.

Es lohnt sich, ein Stück Käse mit nach Hause in die eigene Küche zu nehmen und den Klassiker zu kochen: die Allgäuer Kässpätzle.