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Kräuterlust Granatapfel
Was verbindet Jesus, die griechische Göttin Aphrodite, den Orden der Barmherzigen Brüder, die kaiserlichen Reichsinsignien und ein Tequila Sunrise? Richtig! Der nach den Phöniziern (Puniern) benannte Granatapfel.
Diese unglaubliche Frucht des Granatapfelbaumes ist an Vielseitigkeit kaum zu überbieten. Sie steht als Symbol für Jesus (Liebe, Unsterblichkeit) und wurde Aphrodite im Streit mit Hera und Athene um den Titel der Schönsten vom Trojaner Paris als Siegestrophäe überreicht. der Granatapfel bildet mit dem Kreuz das Emblem des Barmherzigen-Brüder-Ordens, der im spanischen Grenada gegründet wurde, ist der Apfel bei den Reichsinsignien und verantwortlich für die rote Farbe beim Tequila Sunrise.
Gesundmacher aus Asien
Diese Aufzählung lässt sich fast unendlich fortsetzen, da die Grenadine von ihrer ursprünglichen Heimat in West- und Mittelasien aus schon sehr früh auch im östlichen Mittelmeerraum bekannt war. Bereits seit über 5000 Jahren wurde sie von den frühen Zivilisationen des Nahen Ostens kultiviert und führte als wohlschmeckende und wichtige Arznei- und Färbepflanze (Orientteppiche) wohl zu vielerlei göttlicher Symbolik.
Tatsächlich enthält der Granatapfel eine für Pflanzen sehr seltene Gamma-Linolensäure, die für die Bildung von für Stoffwechsel und Immunabwehr wichtigen Hormonen verantwortlich ist. Zudem haben Studien gezeigt, dass diese Fettsäure in der Lage ist, Krebszellen unschädlich zu machen. Weiter kommen in der Frucht entzündungshemmende und antimikrobielle Flavonoide und etliche Mineralien und Vitamine vor. Insgesamt wirkt die Frucht antioxidativ, sehr ausgeprägt als Radikalenfänger, bei Herz-Kreislauferkrankungen (Blutfettwerte) und bei Wechseljahrbeschwerden.
Vielfältiger Genuss
Mit seinen ca. 400 Fruchtsamen ist der Granatapfel nicht einfach zu genießen. Hier gibt es die verschiedensten Techniken. Beliebt ist er in Süßspeisen, als Saft, Eis, Sirup oder auch als Fruchtwein. Der Saft wird für medizinische Zwecke fermentiert und ist auf diese Weise doppelt so wirksam wie frischer Saft. Aus den vielen Kernen lässt sich ein Öl pressen, dass besonders in der Kosmetikindustrie Verwendung findet.
Seit dem Altertum ist eine verjüngende Wirkung überliefert. Aber auch die Schalen sollen hier helfen können. Einem Tee aus der Schale (natürlich aus Bio-Anbau) wird ebenfalls eine vorbeugende Wirkung gegen frühzeitige Alterung nachgesagt.
Nachdem der Granatapfel sowohl im Christentum, im Koran und auch im fernen China Fruchtbarkeit, Langlebigkeit und gar Unsterblichkeit symbolisiert, sollte man sich diesem Genuss nicht verweigern.
Granatapfel-Halbgefrorenes
- 2 große, reife Granatäpfel
- 1 Orange
- 60 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 4 cl Aperol
- ein paar schöne Granatapfelkerne zur Dekoration
Den Zucker im Wasser zu einem Zuckersirup aufkochen. Solange rühren bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Dann abkühlen lassen. Jetzt die Schale der Granatäpfel rund rum kräftig mit einem Löffel beklopfen. So lösen sich die Kerne leichter. Anschließend die Früchte - am besten über einem Teller - halbieren, die Schale der Granatapfelhälften außen sternförmig zur Mitte hin anritzen, auseinander brechen und die Kerne auslösen.
Ein paar schöne Kerne zur Dekoration zurück behalten. Die Granatapfelkerne durch ein Sieb streichen. Dabei den Saft auffangen. Nun die Orange auspressen. Den Granatapfel- und Orangensaft, den Zuckersirup und den Aperol verrühren.
Die Mischung entweder in der Eismaschine gefrieren lassen oder in eine flache Schale gießen und in den Gefrierschrank stellen. Bei der zweiten Methode in den nächsten vier bis sechs Stunden die Masse immer wieder mit einem Spatel umrühren.
Das Halbgefrorene etwa 5 Minuten vor dem Genuss aus dem Tiefkühler nehmen und antauen lassen. Jetzt Kugeln ausstechen und mit den Granatapfelkernen verzieren. Sehr fein ist es auch, das Granatapfeleis in ein Glas zu geben und mit gut gekühltem Sekt aufzugießen.
Tipp: Beim Auslösen der Granatapfelkerne empfiehlt es sich Schürze und Latexhandschuhe zu tragen.
Guten Appetit!
