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Alfons Schuhbeck Barbecuesauce
Gegrilltes ohne Dipps und Soßen ist fast undenkbar. Alfons Schuhbeck verrät uns das Rezept für eine Grillsoße zum Nachmachen.
Zutaten:
- 0,1 L Ananassaft
- 10 g Rauchsalz
- 2 getrocknete mittelscharfe rote Chilischoten
- 100 ml Espresso
- 1 EL Honig
- 1 TL geräucherter Paprika (piment de la vera picante)
- 300 g Tomatenketchup
Zubereitung:
Den Ananassaft mit dem Rauchsalz und den Chilischoten auf 1/4 einköcheln lassen. Espresso und Honig dazu geben und wiederum einkochen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig ist und mit dem geräucherten Paprika verrühren. Mit dem Ketchup glatt rühren und die Chilischoten entfernen.
