Zutaten:

- 20 Liter Wasser - 5 Kilo geschrotetes Gerstenmalz - 10 Gramm Aromahopfen - 15 Gramm Bitterhopfen - 300 Milliliter Liter untergärige Flüssighefe

Zubereitung:

Zunächst das Wasser auf 38 Grad erhitzen und währenddessen das Malz mit einer Schrotmühle zerkleinern. Das Malz in den Topf mit Wasser geben und klumpenfrei verrühren. Nach einer Rastzeit von etwa 30 Minuten wird der Sud von 38 Grad auf 52 Grad erhitzt. Nach jeweils einer weiteren halben Stunde wird der Sud stufenweise auf 64 Grad, dann 72 Grad und schließlich 78 Grad erhitzt. Dadurch entsteht eine so genannte "Eiweißrast", die für die Schaumbildung beim Bier verantwortlich ist. Mit einer Schöpfkelle und einem Sieb wird nun die Maische aus dem Sud abgeschöpft.

Den Sud nun eineinhalb Stunden lang kochen und bei Kochbeginn die 15 Gramm Aromahopfen hinzugeben. 20 Minuten bevor das Gebräu fertig ist, kommt der Bitterhopfen in den Topf. Nach Ende der Kochzeit die Flüssigkeit abseien und auf 15 Grad abkühlen. Schließlich wird noch die untergärige Bierhefe hinzugefügt, die das Bier in sieben Tagen vergärt. Nach dieser Hauptgärung wird das Bier in Flaschen abgefüllt und muss nun nochmal bei etwa zwei Grad zehn Wochen nachreifen. Dann ist das Bier fertig.

Besonderheiten des Fastenbiers:

Beim Fastenbier handelt es sich um ein sehr starkes Bier, mit einem sehr hohen Malzanteil. Deshalb sättigt das Fastenbier stärker als normales Bier. Ein halber Liter des oben genannten Bieres entspricht dabei etwa 250 Gramm Brot.