Burgund ist nicht nur eine weltbekannte Weingegend, sondern auch eine der großen Kulturregionen Europas, reich an kulinarischer Tradition und geschichtsträchtigen Orten - wie zum Beispiel Beaune, eine Kleinstadt im Departement Côte d’Or. Dort steht das wohl berühmteste Gebäude Burgunds: das Hôtel-Dieu, ein Hospiz aus dem Mittelalter. Das Kirchenschiff diente hier als Krankensaal für die Armen der Stadt.

Nur wenige Schritte entfernt befindet sich die letzte familiär betriebene Senffabrik Burgunds: das Unternehmen Fallot. Mit 16 Mitarbeitern produziert die Mühle zwei Prozent des französischen Senfs. Die Moutarderie Fallot ist Spitzenköchen und Feinschmeckern in aller Welt ein Begriff, weil sie ihren Senf immer noch in den alten Steinmühlen herstellt. Das ermöglicht eine besonders schonende, Aroma und Schärfe bewahrende Zubereitung. Der Film zeigt die traditionelle Senfproduktion und porträtiert den Alltag der Unternehmerfamilie.

Im Kontrast zur reichen Côte d’Or steht das Morvan, eine sehr ländliche, dünn besiedelte Gegend im Herzen Burgunds. Der Naturpark zählt zu den schönsten Landschaften Frankreichs. Gallier lebten hier, als Cäsars Legionen in das Land einfielen. Auf dem Mont Beuvray befand sich Bibracte, damals eine "Metropole" mit 20.000 Einwohnern. In Bibracte wurde Geschichte geschrieben: Vercingetorix stieg hier zum Anführer der Gallier auf. Im Jahr 52 v. Chr. leitete er den Aufstand Galliens und unterlag dem römischen Feldherrn. Gallien wurde römische Provinz, das Keltentum war entscheidend geschwächt, keltisches und römisches Wesen verschmolzen in der Folgezeit. Heute ist Bibracte ein Grabungsort für Archäologen aus ganz Europa. Der Film beleuchtet die Detektivarbeit der Archäologen und porträtiert den Mann, der die Forschungen leitet: Professor Jean-Paul Guillaumet.