Energie, Lebensmittel, alles wird teurer - umso wichtiger, vorhandene Ressourcen zu nutzen: Alles verwerten vom Tier ist ein altes Prinzip, das wieder aktuell wird. So ist nicht nur die Brust der Ente wertvoll, auch mit den übrigen Teilen lassen gute Gerichte zaubern. Unser Autor Paul Enghofer zeigt, wie selbst aus dem Gerippe, der Karkasse, eine schmackhafte Suppe wird.
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Hier gibt es nicht nur Pflanzen in Bio-Qualität - das Besondere sind die Menschen, die in diesem Gartenbaubetrieb im Einsatz sind. Eine von ihnen ist die 33-jährige Marjana, die eine angeborene Seheinschränkung hat. In der freien Wirtschaft konnte sie bisher nicht Fuß fassen, dafür ist sie umso glücklicher, dass sie jetzt in den Noris Werkstätten tatkräftig mitanpacken kann.
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Nicht nur die Brust von der Ente ist wertvoll, auch aus den übrigen Teilen des Entenviehs lassen sich schmackhafte Gerichte zaubern. Autor Paul Enghofer zeigt, wie selbst aus dem Gerippe, der Entenkarkasse, eine schmackhafte Suppe gekocht wird.
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