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Back mas Adventszauber
Konditormeister "Papa" Friedrich Huber hat sich auch diesmal eine Zuschauerin in die Backstube geholt: Estelle Neles aus Karlsfeld bei München. Gemeinsam backen sie einen "Adventszauber".
Rezept
Backform
- Aluring mit 28 cm Durchmesser, 7 cm Höhe
Zutaten
Mürbteigboden
- 50 g Zucker
- 100 g Butter
- 1 Prise Salz
- Zitronensaft
- 1 Ei
- 150 g Mehl
Böden aus "Wiener Masse"
- 10 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Vanillearoma
- Zitronenaroma
- 100 g flüssige Butter
- 150 g Mehl
- 30 g Stärkepuder
Füllung
- 200 g Orangenmarmelade
- 500 g Kokosfett
- 250 g Puderzucker
- 100 g Kakaopulver
- 4 Eier
- Orangenlikör
- Vanillearoma
- 5 g Ingwer
- 2 TL Lebkuchengewürz
Dekorieren
Aus ausgerolltem Marzipan oder restlicher Wiener Masse Sterne oder weihnachtliche Dekore ausstechen.
Zubereitung
Mürbteig
Zucker, Butter, Salz, Zitronensaft und Ei glatt arbeiten, dann Mehl dazugeben und gut vermischen. Teig kühlen, dann auf ca. 2,5 mm ausrollen, einen Boden mit dem Ring ausstechen und im auf 210 Grad vorgeheizten Ofen ca. 10 bis 15 Minuten backen.
Wiener Masse
Flüssige Butter, Eier und Gewürze aufschlagen, dann Mehl und Butter unterheben. Masse ca. 2 bis 3 mm dick in Ringform auf Papier streichen und etwa 8 Minuten bei 230 Grad backen. Diesen Vorgang für 5 bis 6 Böden wiederholen. Die Böden sollen nur goldgelb sein. Nach dem Backen auf Papier wenden und das Backpapier abziehen und gut auskühlen lassen.
Füllung
Kokosfett cremig rühren, mit Puderzucker, Gewürzen sowie Kakao vermischen. Dies nach und nach mit den Eiern aufschlagen, dann Likör einrühren.
Fertigstellen
Mürbteigboden mit Marmelade bestreichen und den ersten Wiener Boden daraufsetzen. Einen kleinen Teil der Schokomasse einstreichen. Dann den zweiten Boden mit einem Horn Marmelade bestreichen und auf den bestrichenen ersten Boden stürzen. So einen Boden nach dem anderen bestreichen und auf den vorhergehenden stürzen, bis der Ring voll und die Zutaten eingefüllt sind.
Den obersten Boden mit der Schokofüllung mit einem Zackenhorn etc. Muster aufstreichen und die Torte kühl stellen.
Nach dem Auskühlen mit ausgestochenen, weihnachtlichen Dekoren (Sterne, Tannenbäume usw.) belegen.
