Wetter
Schmankerlkönigin kocht live! Gorgonzola-Risotto mit Kürbis und Steinpilzen
Am 31. Oktober ist Halloween - passend dazu ist unser Schmankerlkönigrezept der Woche: ein Kürbisgericht von unserer Zuschauerin Lucia Bader aus München. Sie macht uns ein Risotto mit Kürbis und Steinpilzen, verfeinert mit Gorgonzola.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Kürbis
- 600 g Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, in Spalten geschnitten
- etwas Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
- Piment
- Saft und Schalenabrieb von einer Zitrone
- Butterflocken
Zubereitung
Kürbisspalten mit etwas Olivenöl, Gewürzen, Zitrone und Butterflocken bedeckt in einer Auflaufform bei ca. 180 Grad 25 Minuten schmoren.
Risotto
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Butter
- ca. 400 g Risottoreis
- 100 ml naturtrüben Apfelsaft
- ca. 1 L Gemüsebrühe
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch in Butter glasig dünsten. Reis dazugeben und ebenfalls glasig dünsten und mit Apfelsaft ablöschen. Nach und nach Brühe dazu gießen und unter viel Rühren ca. 20 Minuten garen.
Steinpilze
- etwas Butterschmalz
- 4 Rosmarinzweige
- 300 g Steinpilze, geputzt, geschnitten
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Steinpilzstücke mit Rosmarinnadeln in Butterschmalz scharf anbraten und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
außerdem
- 160 g Gorgonzola
- 100 g Kürbiskerne, geröstet
Anrichten
Zum Schluss alles hübsch auf den Tellern anrichten, Gorgonzola darüber bröckeln und mit gerösteten Kürbiskernen garnieren.
