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Kochen mit Andreas Geitl Lady-Salat mit Curry-Weißwurst und Scampi
Weiberfasching, den feiern auch die Jungs in der Männer-WG! Und Schmankerlkoch Andreas Geitl hat sich was ganz besonderes einfallen lassen: einen Lady-Salat mit Curry-Weißwurst und Scampi.
Rezept für 4 Personen
Zutaten
Salat
- 200 g verschiedene Blattsalate der Saison
- 200 g Kirschtomaten
- 100 g Radieserl
- frische Kräuter der Saison
Zubereitung
Salat waschen und trocknen. Kirschtomaten halbieren. Radieserl in Scheiben schneiden.
Dressing
- 80 ml Prosecco
- 2 TL mittelscharfen Senf
- 1 TL süßen Senf
- 1 TL Meerrettich aus dem Glas
- 1 EL Sojasoße
- 2 TL Honig
- 2-3 EL weißen Balsamicoessig
- 120 ml neutrales Öl
- Salz
- Pfeffer
- Chiliflocken
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem recht würzigen Dressing mixen - nachschmecken.
Curry-Weißwurst
- 4 Weißwürste, ohne Haut
- 2 TL Currypulver
- 1 TL scharfen Senf
- 1 TL Meerrettich
- Saft und Schalenabrieb einer halben Zitrone
- 2 EL Mehl
- 2 Eier, verquirlt
- 80 g Semmelbrösel
- 2 EL Butterschmalz
Zubereitung
Weißwürste jeweils in 5 schräge Scheiben schneiden, mit Curry, Senf, Meerrettich, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Zitronenschalenabrieb marinieren. Danach in Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren. Wurstscheiben dann in Butterschmalz knusprig braten.
Scampi
- 8 Scampi (oder alternativ Garnelen 8/12), geschält, ohne Darm
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Zubereitung
Scampi mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und reichlich Knoblauch würzen und in Öl braten.
Anrichten
Salat, Kirschtomaten und Radieserl hübsch arrangieren und mit Dressing anmachen. Curry-Weißwurstscheiben und Scampi darüber verteilen. Mit frischen Kräutern der Saison garnieren.
