Zutaten für das Chili-Mus:

Als erstes die Beeren der Eberesche von den Fruchtständen zupfen. Für eine fruchtig-süße Note im Chili-Mus sorgt die gleiche Menge an Äpfeln. Diese kommen, in Achtel geschnitten, mit Schale und Kerngehäuse in den Topf. Mit etwas Wasser und den Ebereschenbeeren müssen die Äpfel dann 20 bis 30 Minuten kochen, bis sie gar sind. Ob die Ebereschen-Apfel-Mischung weich genug ist, können Sie mit dem Messer kontrollieren. Lassen sich die Beeren ohne großen Druck quetschen, sind sie gar und können passiert werden.

Die Passiermühle trennt das Fruchtmark und den Saft von Kernen, Stielen und Gehäusen. Übrig bleibt ein sämiges Mus, dem jetzt allerdings noch die richtige Schärfe fehlt. Jetzt kommt der halbe Teelöffel Salz, ein Teelöffel Paprika, der Zucker und zum Schluss natürlich noch die Chilis, die zuvor in sehr feine Streifen geschnitten werden, in die Masse. Durch Menge und Wahl der Chili-Sorte kann man das Rezept auf den eigenen Geschmack abstimmen - von mild bis feurig scharf! Das Mus passt geschmacklich hervorragend zu frischem Brot, besonders zu Zwiebel-Curry-Brot.

Zutaten für den Brotteig:

Alle Zutaten zusammen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Warm stellen und gehen lassen. Anschließend noch einmal durchkneten und 2 Brote daraus formen. Die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, gut mit Wasser bestreichen, einkerben und noch einmal gehen lassen. In der Zwischenzeit den Holzbackofen auf 300 Grad vorheizen. Bevor man das Brot einschießen kann, muss die Glut aus dem Backraum raus. Ist das Brot eingeschossen, dauert es nicht lange, nach 35 Minuten ist es fertig. Im normalen Backofen benötigt das Curry-Zwiebel-Brot 40 bis 45 Minuten bei 200 Grad. Und dann heißt es Guten Appetit!