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Carolins Schmankerl

Schmankerl Aus ganz Bayern

Stand: 30.01.2012
Schüler kochen Bio-Menü | Bild: picture-alliance/dpa

Die Bayerntour und Carolins Schmankerl

Das Schönste im Leben ist Essen genießen zu können.
Bei uns kann einem auch mal das Wasser im Munde zusammenlaufen. Und wenn Sie sich nicht nur die Leckereien bei uns in der Bayerntour anschauen, sondern sie auch nachkochen wollen, dann sind Sie auf dieser Seite richtig.

Verschiedene Sorten Blattsalate | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Oberbayern Geräucherte Fischfilets

Die Forelle stammt aus der Gattung Salmo und gehört der Familie der Lachsfische an. Forellen haben den typischen spindelförmigen, seitlich nur mäßig abgeflachten Körperbau. [mehr]

Zander | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Oberbayern Brunnenkressesalat mit Fischfilet

Der Zander gehört zur Familie der Barsche. Er gilt als scheuer, vorsichtiger Fisch, der schwer zu überlisten ist. Besonders große Exemplare über 90 cm Länge und 7 kg Gewicht werden extrem selten gefangen. [mehr]

Ein Hecht (Esox lucius) | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Oberbayern Wirsing-Hechtroulade

Der Hecht ist ein einheimischer Raubfisch und er hält sich gerne in Ufernähe der Fließgewässer, Seen und größerer Teiche auf. Das Fleisch ist wegen des geringen Fettgehalts relativ trocken. [mehr]

Rindsgulasch | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Niederbayern Biergulasch vom Hausrind

Gulyás, Gollasch, Goulash: in vielen Ländern der Welt kommt Gulasch auf den Tisch. Eigentlich stammt es ursprünglich aus Ungarn und wird mit viel Paprika gewürzt. Wir stellen Ihnen die Bayerntour-Variante aus Niederbayern vor. [mehr]

Ein Gänsebraten | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Allgäu Die Bayerntour-Christkindl-Gans

Sie gehört zu Weihnachten wie Geschenke, Baum und Kugeln. Die Gans ist immer ein Hochgenuss an kalten Tagen. Diesmal auf dem Grill zubereitet. [mehr]

Kochbuchautorin Roswitha Scheidler | Bild: BR zum Artikel Oberpfalz Hähnchen im Semmelteigbett

Roswitha Scheidlers Rezepte sind garniert mit praktischen Tipps und witzigen Mundartsprüchen: eine kulinarische Liebeserklärung einer Bäuerin an ihre Heimatregion. [mehr]

Brigitte Boscher, Kräuterpädagogin Pappenheim | Bild: BR zum Artikel Mittelfranken Käsekräuter-Roulade

Alles reinpacken, was im Garten eben so wächst, das ist die Philosophie hier. Und es schmeckt. Ungeahnte Gaumenknospen kommen zum Wohlgenuss. [mehr]

Ein Fischer hält am Freitag (02.09.2011) bei der Eröffnung der bayerischen Karpfensaison am Stadtweiher in Kemnath im Landkreis Tirschenreuth (Oberpfalz) einen Spiegelkarpfen in seinen Händen. | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Oberfranken Gebackener Karpfen

In den Monaten mit dem Buchstaben R ist er eine heißgeliebte Spezialität: Der Karpfen. Es gibt ihn mittlerweile in allen Formen, ob als Sushi oder als Burger. Wahre Fans lieben ihn aber nur in zwei Varianten: blau oder gebacken. [mehr]

Spargel auf dem Wochenmarkt | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Mittelfranken Emmerpfannkuchen mit Spargel

Emmer, eben ein Weizen, der so nicht mehr bekannt, aber eben gut ist. Alte Rezepte mit alten Weizensorten neu aufbelebt. Hier ist es. [mehr]

Lämmer auf einem Feld | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Oberpfalz Lammleber mit Apfelsoße

Lammfleisch schmeckt nicht nur zur Osterzeit. Es stammt von Tieren, die jünger sind als ein Jahr, Hammelfleisch von solchen, die jünger sind als zwei Jahre, Schaffleisch von mindestens zwei Jahre alten Tieren. [mehr]

Ein Arbeiter sticht am Freitag (13.05.2011) in Fuhrberg auf einem Feld Spargel(Niedersachsen) | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Oberbayern Bandnudeln vom Spargel

Spargel ist ein edles Gemüse. Das wissen wir doch. Lass uns damit experimentieren. [mehr]

Gut entwickelte Süßkirschen hängen am Baum am Dienstag (12.07.2011) in einer Obstplantage bei Oberrüsselbach (Oberfranken). | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Mittelfranken Kirschkuchen mit Streusel

Kirschen satt. Und noch viel mehr bei diesem Kuchen. Da muss aber auch Zucker ran. Das ist klar. [mehr]

Mann schneidet Paprika | Bild: colourbox.com zur Übersicht Rezepte

Leckere Rezepte aus der Sendung Gesundheit! [mehr]

Himbeeren | Bild: picture-alliance/dpa zum Artikel Dessertvorschlag dazu: Rote Grütze

Frühsommer ist Beerenzeit. Egal ob Erdbeeren, Johannisbeeren oder Himbeeren - alle sind sie sehr reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Und alle zusammengemixt ergeben eine wunderbare rote Grütze. [mehr]

Rhönlamm mit Kartoffeln und Blattgemüse | Bild: Bayerischer Rundfunk zum Artikel Rezept der Abendschau Rhön-Lamm

Das zarte Lamm mit Mangold und Kartoffelecken ist ein wahrer Hochgenuss! Das Gericht von Chef de Cuisine Edeltraud Woitekat ist eine der vielen Kreationen des Gasthauses "Die Scheune" in Neustadt. Sie ist mehrfach ausgezeichnet und hat noch viel mehr zu bieten auf der Speisekarte. [mehr]

Elmar Wepper und Alfons Schuhbeck | Bild: BR / Sessner zur Sendung Sendungstipp Meine deutsche Küche

Ob bayerische oder internationale Küche, Starkoch Alfons Schuhbeck weiß aus jeder Küche das Beste herauszukitzeln. Immer wieder kreiert er neue Rezepte und gibt Altbewährtem neuen Pfiff. [mehr]