Mediterraner Nudelsalat

Zutaten
600 g Nudeln (Hörnchen, Schleifen, Spirelli ... )	1 Zucchini
150 g Feta	1 Paprika
3-4 Tomaten	Balsamico
½ Gurke	Olivenöl
eine Hand voll Oliven	Salz und Pfeffer

Nudeln kochen und abkühlen lassen. Tomaten und Gurken in Würfel schneiden. Zucchini und Paprika erst grillen, denn dann ist das Gemüse besser bekömmlich als roh. Dies spielt, gerade wenn es sehr heiß ist, für den Körper eine wichtige Rolle. Anschließend auch die Zucchini und Paprika klein schneiden und unter die Nudeln geben. Balsamico-Dressing und Kräuter-Pesto darübergeben und gut durchrühren. Zum Schluss den gewürfelten Feta und bei Bedarf noch etwas Olivenöl dazugeben. Nochmal vermischen und kurz ziehen lassen.

Kräuter-Pesto

Zutaten
ca. 200 g frische Küchenkräuter, z. B. Basilikum, Oregano, Majoran, Thymian, Rosmarin, Rucola ... (je nach Geschmack)
Rapsöl
Salz

Kräuter klein schneiden und mit etwas Öl und Salz mit dem Pürrierstab zerkleinern. Das Pesto in ein sauberes Einmachglas  geben und mit Öl bis zum Rand aufgießen.

Tipp: Verschlossen und immer bis zum Rand mit Öl gefüllt ist das Pesto mehrere Monate im Kühlschrank haltbar.

Bayerisches Pesto

Zutaten
ca. 200 g frische heimische Kräuter, z. B. Giersch, Schnittlauch, Petersilie, Staudensellerie, Pimpinelle, Thymian, junge Brennnesselblätter, junge Löwenzahnblätter, Liebstöckel ... (je nach Geschmack)
Rapsöl
Salz

Zubereitung wie oben.

Gegrillter Feta mit Zucchini und Paprika mit Kräuterquark

Zutaten
800 g Feta	2-3 große Zucchini
eine Hand voll frischer Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano ... )	2 Paprika
200 g Quark	1 Prise Zucker
70 g Sauerrahm

Feta in Alufolie mit etwas Öl und Kräutern einwickeln und am Rand des Grills kurz von jeder Seite grillen.
Die Zucchini und Paprika auf Grillfolie oder in eine Grillpfanne geben, Kräuter und ein bisschen Öl dazugeben und von beiden Seiten grillen, bis das Gemüse goldbraun ist.
Quark und Sauerrahm cremig verrühren, Salz, Zucker und die frischen Kräuter oder das Kräuterpesto zugeben.

Spritziges Sommerwasser

Zutaten
1-2 ungespritzte Zitronen, geviertelt
Blätter von Pfefferminze und Zitronenmelisse (Menge je nach Geschmack)
Mineralwasser (zimmerwarm)

Zitronen vierteln und in Karaffe ausdrücken (die Viertel mit in die Karaffe geben), Pfefferminz und Melissenblätter dazu geben und mit Mineralwasser aufgießen.
Schmeckt erfrischend an heißen Sommertagen, vor allem die Minze und die Melisse wirken kühlend

Rezepte: Waltraud Wiesmüller, Heilpraktikerin aus Winhöring bei Neuötting