"Die haben wir erfunden!"

Nicht wenige Amerikaner behaupten im Brustton der Überzeugung, die Pizza sei ein Ergebnis ihrer unbegrenzten Möglichkeiten. Doch die Idee, Hefeteig dünn auszurollen und zu belegen, hatten schon andere vor ihnen.

Also doch die Italiener!? Naja, viele von ihnen sind sich zumindest ziemlich sicher, dass die erste Pizza in Neapel auf den Teller kam, als Arme-Leute-Essen.
Archäologische Funde zeigen allerdings, dass schon lange vor Christi Geburt die Etrusker eine Vorliebe für diese Speise hatten. Aus wessen Steinofen die erste Pizza nun genau hüpfte, liegt ziemlich im Dunkeln. Zur Ehrenrettung der Amerikaner sei aber noch vermerkt, dass sie in den 50er-Jahren des letzten Jahrhunderts für eine, wenn auch fragwürdige, Erweiterung des Pizza-Universums gesorgt haben: die Tiefkühlversion.

Der Siegeszug der Pizza

Pizza isst man in Italien nicht im "Ristorante", sondern in der "Pizzeria". Die wahrscheinlich älteste ist die "Antica Pizzeria Port'Alba" in Neapel (1830).

In den USA konnten sich die New Yorker ab 1905 in einer Pizzeria verwöhnen lassen, die erste deutsche eröffnete 1952 in Würzburg.
Den amerikanischen Boden für die Pizza bereiteten die vielen italienischen Einwanderer und auch Stars mit italienischen Wurzeln wie Frank Sinatra (Vater aus Palermo, Mutter aus der Nähe von Genua) oder Dean Martin (Vater aus Montesilvano) - es war "in", Pizza zu essen.

Dem Siegeszug der runden Spezialität in Deutschland (mitgebracht von den Arbeitskräften aus Süditalien) folgte ihre Verbreitung in Norditalien. Ja, wirklich: Nördlich von Rom rümpfte man über das Arme-Leute-Gericht aus dem Mezzogiorno (Süditalien) lange die Nase. Erst die deutschen Touristen, die auch in Rimini, Venedig oder Pisa die ihrer Meinung nach typisch italienische Pizza essen wollten, sorgten dafür, dass in den Urlaubsorten die Pizzerien aus dem Boden schossen wie die Funghi.

Heutzutage gibt es Pizza fast überall auf der Welt und ist auch aus dem Fast-Food-Bereich und der Palette der Fertiggerichte nicht mehr wegzudenken. Außerdem genügt es, das Telefon in die Hand zu nehmen - und wenig später hat man das gute Stück zuhause.

Von Ananas bis Vongole

Engländer mögen sie mit Kartoffeln oder Erbsen. Auch immer wieder ein Highlight auf den Speisekarten: die Pizza "Wurstel con Krauti". Beliebt bei uns, aber auch sehr in Australien: die Pizza Hawaii mit Ananas und Schinken.
Was die einen kreativ finden, ist für andere ein Sakrileg. So weit, wie die Geschmäcker der Pizza-Fans auseinandergehen, so mannigfaltig sind auch die Möglichkeiten.

Pizza Napoli (mit Sardellen und evtl. Kapern) ist eher speziell, auch Pizza "frutti di mare" (mit Meeresfrüchten) oder Pizza "con cozze" oder "alle vongole" (Mies- bzw. Venusmuscheln) sind nicht jedermanns Sache. Die Standards, die fast jeder mag, sind Salami, Schinken, Thunfisch oder Pilze. Für Esser, die sich nicht entscheiden können, bietet sich die Pizza "quattro stagioni" an: Hier wird jedes Viertel anders belegt. Auf fast jeder Pizza findet man außerdem Tomaten und Käse - beim Käse gibt es dann auch wieder reichlich unterschiedliche Sorten.

Wie dick der Pizzaboden sein darf, das ist eine wahre Glaubensfrage: Bei der klassisch-italienischen Pizza wird der Teig sehr dünn ausgerollt, die "American Pizza" hingegen kommt mit einem üppigeren Boden daher. Jeder, wie er's mag!

Übrigens: Pizza "mit allem" ist laut dem vertrauenswürdigen Pizzaiolo (Pizzabäcker) eher ein Schmarrn, weil der Teig dann doch sehr durchfeuchtet wird. Wer's saftig mag, ist mit Calzone gut bedient! Diese "Zusammenklapp-Pizza" ist traditionell gefüllt mit Käse, Schinken und Pilzen.
Um es mit einer abgedroschenen Phrase zu sagen: Der Phantasie sind bei der Pizza keine Grenzen gesetzt ;)